마나키쉬

이 레시피 정보

마나키시는 올리브 오일을 바르고 굽기 전에 자타르(백리향, 옻나무, 참깨를 섞은 것) 또는 라브네 치즈를 얹은 레바논 플랫브레드입니다. 오븐에서 따뜻하게 꺼내어 향긋하고 바삭바삭한 요리를 토마토와 오이와 함께 접었습니다. 캐주얼하고 맛있으며 상징적인 피자에 대한 레바논의 대답입니다.

재료

서브 6

• 500 g만능 밀가루
• 300 ml따뜻한 물
• 7 g인스턴트 효모
• 2 작은술소금
• 3 큰술올리브 오일
• 1/2 컵자타르 향신료 블렌드
• 2 큰술토핑용 올리브유
• 1 중간토마토, 얇게 썬 것
• 1 작은오이, 얇게 썬 것

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 물, 이스트, 소금, 올리브 오일 3테이블스푼을 섞습니다. 부드러워질 때까지 8분간 반죽합니다. 1시간 동안 상승시키세요.

   물은 손목에 편안하게 따뜻할 정도로 따뜻해야 합니다(약 38°C). 더 뜨거운 물은 이스트를 죽이고 밀도가 높은 플랫브레드를 남길 수 있습니다.

2. 2

   나누기

   반죽을 6개로 나눕니다. 10분간 휴식을 취하세요.

3. 3

   롤

   양피지 위에 각 조각을 얇은 타원형으로 굴립니다.

4. 4

   탑

   자타르를 올리브 오일 2테이블스푼과 섞으세요. 각 플랫브레드에 넉넉하게 펴 바릅니다.

   페이스트가 반짝반짝 빛나야 합니다. 마른 자타르는 오븐에 넣으면 타서 쓴맛이 나고, 기름을 잘 바른 자타르는 부드럽게 구워지며 향이 그대로 유지됩니다.

5. 5

   굽다

   220°C에서 12-15분 동안 황금색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.

   예열된 돌 또는 거꾸로 된 베이킹 시트는 레바논 베이커리 오븐의 돌 바닥을 모방하여 베이스에 시그니처 바삭바삭한 스냅을 제공합니다.

6. 6

   서브하다

   토마토와 오이 조각으로 접어서 뜨겁게 제공하십시오.

변형

• •

  자타르 대신 라브네 치즈를 얹습니다.

• •

  자타르 혼합물에 얇게 썬 파를 추가합니다.

• •

  평범하게 구운 다음 라브네를 바르고 민트, 오이, 올리브 오일을 뿌려 신선하고 시원한 버전을 만드세요.

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  잘게 썬 파나 알레포 고추 한 꼬집을 자타르 페이스트에 섞어서 더 맛있게 먹습니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 미리 만든 경우 오븐에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문