Pakistani Lemon-Herb Stuffed Paratha

이 레시피 정보

알루 파라타, 양념된 으깬 감자로 채워진 통밀 플랫브레드는 파키스탄 가정에서 가장 흔한 아침 식사이며, 보통 매일 아침 타와 그리들에서 신선하게 요리하고 일반 요구르트와 피클과 함께 제공된다. 빵과 완전한 식사 사이의 어딘가에 앉아서, 바쁜 아침을 견디기에 충분히 든든하다. 이 기법은 가벼운 손길을 필요로 한다: 반죽은 쉽게 휴식해야 관대한 채우기 주위를 눈물 없이 말 수 있을 만큼 유연하고, 롤링 자체는 부드럽고 균등해야 감자가 뜨거운 그리들에 터지지 않고 내부에 유지된다. 황금색으로 바삥되고 약간 바삭한 층이 되도록 충분한 기름과 함께 요리하면, 하루의 시작을 위해 만든 요리이다 — 든든하고, 따뜻하게 양념되고, 팬에서 따뜻한 상태로 먹는 것이 가장 좋다.

재료

서브 4

• 2 컵통밀가루(plus extra for dusting)
• 0.75 컵따뜻한 물
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 1 컵potato(삶아서 으깬 것)
• 2 큰술고수(잘게 썬 것)
• 1green chili(다진 것)
• 1 작은술지상 커민
• 0.5 작은술붉은 고추가루
• 1 큰술레몬 주스
• 4 큰술버터 기름 또는 버터(요리를 위해)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 물, 소금을 섞어 5-6분간 치대어 매끈하고 부드러운 반죽을 만듭니다. 덮어서 20분간 휴지시킵니다.

2. 2

   충전물을 만드세요

   으깬 감자를 고수, 초록 고추, 커민, 고추 가루, 레몬 주스, 소금 한 꼬집과 섞는다.

3. 3

   파라타 속 채우기

   반죽을 4개의 공으로 나눈다. 각각을 작은 원판으로 평평하게 하고, 중앙에 채우기의 4분의 1을 놓고, 모서리를 올려서 밀봉하여 채워진 공을 만든다.

4. 4

   밀어서 펴기

   채워진 반죽 공을 밀가루로 가볍게 뿌려서 붙지 않거나 찢어지지 않도록 하면서 평평한 7-8인치 원으로 부드럽게 밀어낸다.

5. 5

   철판에서 요리하기

   건조한 팬을 중불에서 데운다. 파라타를 2분 요리하고, 뒤집고, 기름을 칠하고, 다시 뒤집고, 부드럽게 누르면서 황금색 갈색 반점이 양쪽에 나타날 때까지 약 4-5분 총 요리한다.

   반죽을 부드럽고 고르게 밀어내서 요리하는 동안 채우기가 반죽을 뚫지 않도록 한다.

변형

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  Patates não é pas no Lage、na versão à lire、no Teig (Mooli) 或 no Teig zu reinigen。

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  ダハ・ゼンギン・ビル・パラタ・イシン・パテ斯・ドルグスナ・雷德伦米舒・帕尼鲁・オ・佩尼尔・埃克雷因。

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  이 점을 유의하시기 바랍니다.

저장

익힌 파라타를 그 사이에 양피지를 사이에 두고 쌓아서 냉장 보관하면 최대 3일까지 보관된다. 중불에서 건조한 팬에서 데워서 다시 바삭해질 때까지.

자주 묻는 질문