난이 바르바리

이 레시피 정보

난에 바바리(Nan-e Barbari)는 이란에서 가장 인기 있는 플랫브레드입니다. 길고 타원형이며 두꺼우며 황금색의 물집이 있는 빵 껍질에 루말(밀가루, 기름, 베이킹 소다를 짧게 조리한 것)이라는 독특한 유약을 발라 독특한 광택과 씹는 맛을 선사합니다. 참깨와 나이젤라 씨를 얹은 이 요리는 뜨거운 온도에서 구워지고 화이트 치즈, 버터, 꿀, 차와 함께 아침 식사로 갓 만들어 먹습니다.

재료

서브 6

• 4 cups빵가루
• 2 tsp인스턴트 효모
• 1 tsp설탕
• 2 tsp소금
• 1.5 cups따뜻한 물
• 2 tbsp기름
• 2 tbsp참깨
• 1 tsp나이젤라 씨앗
• 1 tbsp밀가루(글레이즈용)
• 1 tsp기름(글레이즈용)
• 1/4 tsp베이킹 소다(글레이즈용)
• 1/2 cup물 (글레이즈용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 효모, 설탕, 소금을 섞습니다. 물과 기름을 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 10분간 반죽합니다. 덮고 1시간 동안 상승시킵니다.

   Resist adding extra flour; a slightly sticky dough bakes into a far lighter bread than a stiff one.

2. 2

   유약 만들기 (룸형)

   밀가루, 기름, 베이킹 소다를 물과 함께 작은 팬에 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 시원한.

3. 3

   모양

   반죽을 둘로 나눕니다. 기름을 바른 과자 굽는 판에 각각 약 30x15cm의 긴 타원형으로 늘립니다. 20분간 휴식을 취하세요.

4. 4

   점수 및 유약

   손가락으로 세로로 깊은 능선을 만듭니다. 룸 글레이즈를 넉넉하게 발라줍니다. 참깨와 나이젤라씨를 뿌린다.

   Press the furrows firmly and deeply; shallow grooves puff out and vanish in the oven's heat.

5. 5

   굽다

   가장 높은 오븐 온도(240°C+)에서 12~15분 동안 부풀고 깊은 황금색이 될 때까지 굽습니다. 즉시 식사하십시오.

   Preheat the oven a full 30 minutes; stored heat in the stone is what blisters and browns the crust properly.

변형

• •

  나이젤라 대신 양귀비 씨를 얹습니다.

• •

  반죽에 말린 허브를 추가합니다.

저장

당일 먹는 것이 가장 좋습니다. 뜨거운 오븐에 잠깐 데우세요.

자주 묻는 질문