마나키시 자타르

이 레시피 정보

마나키시는 레바논에서 사랑받는 아침 식사용 플랫브레드입니다. 푹신하고 약간 쫄깃한 반죽 위에 좋은 올리브 오일을 섞은 넉넉한 자타르를 얹고 향이 나고 가장자리가 황금색이 될 때까지 구운 것입니다. 신선한 토마토, 오이, 올리브, 라브네, 달콤한 차와 함께 따뜻하게 먹는 것은 레반트 전역의 아침 의식입니다.

재료

서브 6

• 400 g강한 흰 빵가루
• 7 g인스턴트 건조 이스트 (1봉지)
• 1 tsp설탕
• 1 tsp소금
• 2 tbsp올리브 오일
• 240 ml따뜻한 물
• 5 tbsp자타르 향신료 블렌드
• 5 tbsp엑스트라 버진 올리브 오일(토핑용)
• 1 tbsp참깨 (추가, 선택사항)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   큰 그릇에 밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 섞습니다. 올리브 오일과 따뜻한 물을 추가합니다. 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 8분 동안 반죽하세요. 기름을 살짝 두른 그릇에 담고 뚜껑을 덮은 후 따뜻한 곳에서 60~90분 동안 두 배로 부풀 때까지 발효하세요.

2. 2

   자타르 토핑 만들기

   두껍고 퍼지는 페이스트가 형성될 때까지 자타르를 올리브 오일 5테이블스푼과 섞습니다. 건조해서는 안됩니다. 자타르 블렌드가 양념되지 않은 경우 맛을 보고 소금을 조금 첨가하십시오.

3. 3

   모양과 상단

   내부에 베이킹 스톤이나 두꺼운 베이킹 시트를 넣고 오븐을 250°C(480°F)로 예열하세요. 반죽을 6개의 공으로 나눕니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면 위에 각각을 얇은 20cm 원형으로 굴립니다. 자타르 페이스트를 한 스푼씩 각 디스크 위에 펴 바르고 경계선은 1cm 정도 남겨둡니다.

4. 4

   굽다

   마나키쉬를 뜨거운 베이킹 스톤이나 시트 위에 일괄적으로 밀어 넣으세요. 가장자리가 부풀어오르고 살짝 황금색이 되며 토핑이 향긋해질 때까지 6~8분 동안 굽습니다. 즉시 봉사하십시오.

변형

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  치즈를 곁들인 마나키쉬: 자타르 대신 또는 그와 함께 잘게 썬 아카위 또는 모짜렐라를 얹습니다.

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  달콤한 타르트의 대비를 위해 구운 자타르 토핑 위에 석류 당밀을 뿌립니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

오븐에서 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 포장하여 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 뜨겁고 마른 팬에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문