타친

이 레시피 정보

타친(Tahchin)은 우아한 페르시아 떡입니다. 바스마티 쌀을 사프란, 요거트, 닭고기와 함께 지은 다음 케이크 팬에 눌러 넣고 바닥이 바삭하고 황금색이 될 때까지 굽습니다. 내부는 푹신하고 향긋합니다. 성형되지 않으면 황금 껍질이 드러납니다. 레스토랑 수준의 우아하면서도 집같은 느낌을 줍니다.

재료

서브 6

• 3 cups바스마티 쌀
• 500 g닭 가슴살, 요리하고 잘게 썬 것
• 1 cup플레인 요구르트
• 3 tbsp기름
• 1 pinch뜨거운 물 2큰술에 피어난 사프란
• 2 tsp소금
• 1 tbsp버터
• 4 cloves마늘, 다진 것
• 1 tsp심황
• 1/2 cup바베리(선택사항)

조리법

1. 1

   밥 짓기

   쌀을 소금물에 5분 정도 데쳐주세요. 물을 빼다.

   Slightly undercooked rice is essential; fully cooked grains turn mushy during the hour-long bake.

2. 2

   혼합물을 만드십시오

   요거트, 사프란 물, 오일 1테이블스푼, 소금, 마늘, 강황을 섞습니다.

3. 3

   레이어

   데친 쌀 1컵을 요구르트 혼합물과 섞습니다. 버터를 바른 케이크 팬 바닥에 펴 바릅니다.

   Pack this base layer down hard — compression is what creates a solid, sliceable crust instead of crumbly rice.

4. 4

   닭고기 추가

   남은 밥과 잘게 썬 닭고기, 매자나무를 섞으세요. 요구르트 혼합물 위에 겹쳐 놓습니다.

5. 5

   굽다

   2 큰술 기름을 뿌립니다. 호일로 덮으세요. 180°C에서 60분간 굽습니다.

6. 6

   언몰드

   팬 위에 서빙 접시를 놓고 뒤집습니다. 영광스러운 황금 껍질이 나타나야 합니다.

변형

• •

  닭고기 대신 익힌 양고기를 사용하세요.

• •

  레이어 사이에 피스타치오를 추가합니다.

저장

신선하고 따뜻하게 제공되는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문