커민 구운 양고기

이 레시피 정보

커민 구운 양고기가 특징인 전통적인 터키 인기 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 터키 가정식의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 6

• 1.8 kg뼈가 있는 양 어깨살
• 1.5 큰술쿠민 씨(구운 후 갈아서)
• 1 작은술간 쿠민
• 4 쪽마늘(minced)
• 3 큰술전지 요거트
• 2 큰술올리브유
• 1 큰술고추장(biber salçası)
• 1 작은술알레포 고추(풀 비버)
• 1.5 작은술소금
• 1 작은술검은 후추
• 2 가지신선한 백리향 또는 로즈마리
• 1 컵물 또는 가벼운 주식(로스팅 팬을 위해)

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

   하룻밤 재워두면 상당한 차이가 납니다. 요거트와 향신료가 고기에 스며들어 더욱 복잡한 맛을 만들어냅니다.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

   중간에 확인하고 트레이가 건조해 보이면 물을 더 추가하세요. 이렇게 하면 물방울이 타는 것을 방지할 수 있습니다.

5. 5

   고열로 폭발하다

   호일을 제거하고 오븐 온도를 220°C로 높입니다. 외부가 어느 곳에서 그을리고 지방이 렌더링되어 캐러멜화될 때까지 뚜껑을 덮지 않고 추가로 15-20분 동안 로스팅합니다.

6. 6

   Rest and Serve

   양고기를 조각판으로 옮기고 15분 동안 휴식을 취하세요. 휴식을 취하면 주스가 근육 섬유로 다시 재분배됩니다. 팬 주스에서 지방을 제거하고 버너 위의 로스팅 트레이에서 지방을 살짝 줄입니다. 두 개의 포크로 고기를 떼어내고 팬 주스를 부어서 제공합니다.

변형

• •

  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

• •

  본아웃 숄더: 버터플라이 본아웃 숄더를 매리네이드에 넣고 주방용 끈으로 묶어 로스팅 시간을 45분 단축합니다.

• •

  양다리: 양다리(본인, 2~2.5kg)로 대체하고 커버 로스팅 시간을 3.5시간으로 늘립니다.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문