페투치네

이 레시피 정보

페투치니를 특징으로 하는 전통적인 터키 인기 음식입니다. 이 사랑받는 요리는 터키 가정식의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 4

• 400 g펫투치네 또는 타글리아텔레
• 500 g양고기 간 것(또는 잘게 다진 양 어깨살)
• 1 큰양파(finely diced)
• 3 쪽마늘(minced)
• 400 g통조림 으깬 토마토
• 1.5 큰술토마토 페이스트
• 1 큰술고추장(biber salçası)
• 1 작은술쿠민
• 1/2 작은술계피
• 1 작은술알레포 고추(풀 비버)
• 250 g거른 요거트
• 1 쪽마늘(요거트 소스에)
• 3 큰술버터
• 2 큰술올리브유
• 소금과 후추(to taste)

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

   팬을 꽉 채우거나 너무 일찍 저어주지 마세요. 고기가 찌기보다는 실제로 갈색이 되도록 놔두세요.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

5. 5

   파스타를 요리하고 조립하세요

   포장 방향에 따라 소금을 듬뿍 넣은 끓는 물에 페투치니를 알단테가 될 때까지 조리하세요. 물기를 빼고 파스타 물 100ml를 남겨두세요. 파스타에 양고기 라구를 넣고 파스타 물을 추가하여 광택이 나고 균일한 코팅 상태가 되도록 합니다. 지글지글해질 때까지 남은 알레포 고추와 함께 작은 팬에 버터를 녹입니다. 파스타를 접시에 담고 그 위에 마늘 요거트를 듬뿍 얹은 다음 알레포 버터를 모든 위에 뿌립니다.

변형

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  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

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  채식주의자: 양고기를 잘게 다진 호두 300g과 버섯 200g으로 대체하여 고기 같은 질감의 비건 라구를 만드세요.

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  에리슈테 국수: 완전히 정통 터키식 파스타를 경험하려면 페투치니 대신 집에서 만든 터키식 에리슈테(말린 납작한 손으로 자른 밀 국수)를 사용하세요.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문