달 바트

이 레시피 정보

Dal Bhat은 네팔 요리와 일상생활의 초석입니다. 대부분의 네팔인이 하루에 두 번 먹는 달밧은 단순한 식사 그 이상입니다. 이 요리는 찐 흰 쌀밥 위에 강황 향이 나는 걸쭉한 렌즈콩 수프로 구성되어 있으며 일반적으로 타르카리(야채 카레), 아차르(피클) 및 종종 고기 요리가 함께 제공됩니다. 각 지역과 가정에는 렌즈콩 품종, 향신료, 템퍼링 기술이 다양한 고유한 달 레시피가 있습니다. 오른손으로 먹고 '달밧의 힘, 24시간'이라는 문구와 함께 히말라야 전역의 산악인, 농부, 도시 거주자 모두에게 연료를 공급합니다.

재료

서브 4

• 1.5 컵씻어낸 빨간색 렌즈콩(masoor dal)
• 4 컵물
• 1 작은술강황가루
• 1 작은술소금
• 2 큰술버터 기름 또는 기름
• 1 작은술커민 씨앗
• 1마른 붉은 고추
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 1 작은술생강, 강판
• 1 중간토마토, 잘게 썬 것
• 0.5 작은술고수 가루
• 0.5 작은술커민 가루
• 2 컵바스마티 쌀, 쪄서 제공
• 2 큰술잘게 썬 신선한 고수풀 잎

조리법

1. 1

   렌즈콩을 요리하세요

   냄비에 씻어둔 렌틸콩, 물, 강황, 소금을 넣고 섞습니다. 끓인 다음 렌틸콩이 완전히 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주면서 중불에서 20분간 끓입니다. 부을 수 있는 농도를 위해 필요한 경우 물을 더 추가하세요.

2. 2

   타르카를 준비하세요

   작은 팬에 버터 기름을 넣고 중간 불로 가열하세요. 커민씨와 마른 붉은 고추를 추가합니다. 30초 동안 지글지글 끓인다. 마늘과 생강을 추가합니다. 황금색이 될 때까지 1분 동안 볶습니다. 다진 토마토, 고수 가루, 커민 가루를 추가합니다. 토마토가 부서질 때까지 3~4분 동안 요리합니다.

3. 3

   결합하여 마무리

   익힌 렌틸콩에 타르카를 붓고 잘 저어주세요. 맛이 어우러지도록 5분 동안 함께 끓입니다. 소금과 농도를 조절하세요. 달은 숟가락에 코팅되어야 하지만 쉽게 흘러내려야 합니다.

4. 4

   서브하다

   찐 바스마티 쌀을 그릇에 숟가락으로 담고 달을 옆이나 위에 넉넉히 얹습니다. 신선한 고수풀로 장식합니다. 야채 타르카리와 토마토 아차르(피클)를 곁들여 보세요.

변형

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  더 든든한 버전을 위한 검은 렌즈콩 달(kalo dal).

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  추가 영양을 위해 시금치나 겨자잎을 추가하세요.

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  축제 분위기를 위해 쌀 대신 셀 로티를 곁들여 보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

Dal은 최대 4일 동안 냉장 보관됩니다. 세워두면 걸쭉해집니다. 재가열할 때 물을 조금 추가하세요. 밥은 갓 지은 것이 가장 맛있습니다.

자주 묻는 질문