셀 로티

이 레시피 정보

셀 로티(Sel Roti)는 다사인(Dashain), 티하르(Tihar)와 같은 주요 축제는 물론 결혼식, 종교 행사에서 영예를 차지하는 네팔 전통 수제 달콤한 빵입니다. 불려서 간 쌀, 설탕, 버터 기름, 향료로 만든 반죽을 뜨거운 기름에 원을 그리며 부어 특유의 고리 모양을 만듭니다. 겉은 깊고 황금색으로 바삭하게 튀겨지고, 속은 부드럽고 약간 쫄깃한 식감을 유지합니다. 셀 로티(Sel Roti)는 네팔 가족 전통과 깊은 연관이 있습니다. 할머니들은 세대를 거쳐 정확한 향신료 비율을 물려주어 각 가족의 요리법을 독특하게 만듭니다.

재료

서브 6

• 2 컵쌀을 하룻밤 불려서 갈아서 (또는 쌀가루)
• 0.5 컵설탕
• 3 큰술버터 기름, 녹은
• 0.5 작은술카다몬 파우더
• 0.25 작은술회향씨 가루
• 1 컵물 (대략)
• Oil튀김용

조리법

1. 1

   반죽을 준비하세요

   불린 쌀을 사용할 경우에는 약간의 물과 함께 부드러운 반죽이 될 때까지 갈아주세요. 쌀풀이나 쌀가루를 설탕, 버터 기름, 카다몬, 회향 가루와 섞습니다. 물을 점차적으로 첨가하고 휘저어 부드럽고 부을 수 있는 반죽을 만듭니다. 이는 두꺼운 팬케이크 반죽의 농도입니다. 15분 동안 휴식을 취하세요.

2. 2

   기름을 데우세요

   깊은 팬이나 냄비에 기름을 5cm 깊이까지 붓고 170°C(340°F)로 가열합니다. 소량의 반죽을 떨어뜨려 테스트해 보세요. 즉시 어두워지지 않고 빨리 부풀고 지글지글 소리가 나야 합니다.

3. 3

   반지를 튀기세요

   짜는 병이나 짤주머니에 반죽을 채워주세요. 뜨거운 기름 위에 직접 원을 그리며 끝을 연결하여 직경 약 12cm의 고리를 만듭니다. 한 면당 2~3분 동안 튀기고, 집게로 부드럽게 돌려가면서 짙은 황금색이 될 때까지 완전히 익습니다.

4. 4

   물기를 빼고 서빙하세요

   슬롯형 스푼으로 제거하고 와이어 랙에서 물기를 빼냅니다(종이가 아님 - 이렇게 하면 외부가 바삭해집니다). 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

변형

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  맛있는 셀 로티: 설탕을 줄이고 커민 씨를 추가합니다.

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  미니 셀 로티(Mini sel roti): 한입 크기의 축제 간식을 위한 작은 고리를 파이프로 연결합니다.

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  황금색과 꽃향기를 내기 위해 반죽에 사프란 한 꼬집을 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

셀 로티는 실온에서 이틀 동안 바삭함을 유지합니다. 랙에 뚜껑을 덮지 않은 상태로 보관하세요. 외부가 부드러워지므로 냉장 보관하지 마세요.

자주 묻는 질문