툭파(네팔 국수 수프)

이 레시피 정보

툭파(Thukpa)는 네팔과 더 넓은 히말라야 지역의 결정적인 추운 날씨 위안 식품으로, 티베트와 북인도 전통과 공유됩니다. 원래 티베트 요리였던 이 요리는 네팔의 산악 지역 사회에서 열광적으로 채택되어 고도에서 따뜻함과 영양분을 제공합니다. 국물 베이스는 향긋한 향과 부드러운 향신료로 만들어졌으며, 두껍고 쫄깃한 면은 손으로 뽑거나 신선한 반죽으로 만듭니다. Thukpa는 철저한 맞춤화가 가능합니다. 채식주의자일 수도 있고 닭고기나 야크 고기를 넣을 수도 있으며 모든 가정에는 고유한 버전이 있습니다. 카트만두에서는 겨울철에도 툭파 전문 레스토랑이 붐비고 있습니다.

재료

서브 4

• 250 g신선하거나 말린 밀 국수
• 300 g닭 가슴살, 얇게 썬 것
• 2 큰술식물성 기름
• 1 중간양파, 얇게 썬 것
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 1 작은술생강, 강판
• 2 중간잘게 썬 토마토
• 1 작은술강황가루
• 1 작은술커민 가루
• 0.5 작은술고수 가루
• 1.5 리터닭고기 또는 야채 스톡
• 1 중간당근, 잘게 썬 것
• 1 컵양배추, 잘게 썬 것
• 2 줄기파, 얇게 썬 것
• 1 큰술간장
• Salt and pepper(to taste)
• Fresh coriander장식하다

조리법

1. 1

   국물을 만드세요

   큰 냄비에 기름을 데우세요. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 마늘과 생강을 추가합니다. 1분 동안 요리하세요. 토마토, 심황, 커민, 고수 가루를 추가합니다. 토마토가 부서질 때까지 약 5분간 요리합니다.

2. 2

   육수와 닭고기를 추가하세요

   육수를 붓고 끓입니다. 얇게 썬 닭고기, 간장, 소금, 후추를 추가합니다. 닭고기가 완전히 익을 때까지 10분간 끓입니다.

3. 3

   야채 추가

   당근과 양배추를 추가합니다. 부드러워질 때까지 5분 동안 끓입니다. 그러나 약간의 맛은 유지됩니다.

4. 4

   국수를 삶아 서빙하세요

   별도의 냄비에 포장 지침에 따라 국수를 요리합니다. 물기를 빼고 그릇에 나눕니다. 국수 위에 뜨거운 국물, 닭고기, 야채를 올려주세요. 봄 양파와 신선한 고수풀로 장식합니다.

변형

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  야채 뚝빠: 닭고기를 생략하고 야채 육수를 사용하고 두부를 추가합니다.

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  Thenthuk: 티베트 전통 손으로 뽑은 납작한 국수의 변형입니다.

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  크리미하고 고소한 국물을 만들려면 땅콩 버터 한 스푼을 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

국물과 면을 따로 보관하세요. 3일 동안 냉장 보관한다. 국물을 다시 데우고 갓 삶은 국수 위에 붓습니다.

자주 묻는 질문