바레인 할와(Bahraini Halwa)는 옥수수 전분, 설탕, 버터 기름으로 만든 조밀하고 광택이 나는 과자로, 사프란에서 추출한 진한 호박색이며 카다몬과 장미수 향이 납니다. 접시에 숟가락으로 떠서 무염 빵이나 커피 비스킷과 함께 먹습니다. 이는 바레인 환대 의식의 중심입니다.
서브 8
옥수수 전분을 찬물 2컵에 녹여 부드러운 슬러리를 만듭니다. 별도의 팬에 남은 물 2컵에 설탕을 녹이고 끓입니다.
계속 저어주면서 옥수수 전분 슬러리를 끓는 시럽에 천천히 붓습니다. 사프란 물과 카다몬을 추가합니다.
불을 약하게 낮추고 혼합물이 걸쭉하고 광택이 나며 냄비 측면에서 떼어질 때까지 기버터를 한 번에 한 스푼씩 추가하면서 40~50분 동안 계속 저어줍니다.
기름칠된 얕은 접시에 붓습니다. 식힌 후 1시간 동안 놓아두세요. 가와(카다몬 커피)와 함께 한 숟가락씩 드세요.
계속 저어주는 것은 타협할 수 없는 일입니다. 한 걸음 물러나면 타버릴 것입니다.
할와가 팬의 측면을 깨끗하게 남기고 광택이 나면 완성입니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
바삭한 식감을 위해 으깬 피스타치오나 아몬드를 추가하세요.
장미수 대신 오렌지꽃수를 사용하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
실온에서 최대 5일 동안 보관하거나 냉장 보관하면 2주 동안 보관할 수 있습니다.
바레인 할와(Bahraini Halwa)는 여러 세대에 걸쳐 할와치 전문 장인에 의해 생산되었습니다. 각 가문의 요리법은 공예를 통해 전해 내려오는 극비의 비밀입니다.
이는 일반적으로 열이 너무 높거나 교반이 일정하지 않음을 의미합니다. 낮은 열과 인내심이 필수적입니다.
Arrowroot는 작동하지만 약간 다르고 더 반투명한 질감을 생성합니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (100g) · 8 총 제공량
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