브리가데이로스

이 레시피 정보

브리가데이로스는 브라질에서 가장 사랑받는 과자로, 생일 케이크만큼이나 브라질 축하 행사의 기본입니다. 사실 여단이 없는 브라질 생일 파티는 본질적으로 상상할 수 없습니다. 1940년대 공군 장교이자 대통령 후보였던 여단장 에두아르도 고메스(Brigadeiro Eduardo Gomes)의 이름을 딴 이 트러플은 그를 기리는 모금 행사에서 판매된 것으로 알려졌습니다. 조리법은 매우 간단합니다. 달콤한 연유, 버터, 코코아 가루를 함께 걸쭉해질 때까지 조리한 다음 식힌 다음 초콜릿 스프링클을 코팅한 공 모양으로 만듭니다. 그 결과는 강렬하게 초콜렛 향이 나고, 부드러우며 퍼지한 느낌을 줍니다. 트러플과 카라멜의 중간 정도입니다.

재료

서브 20

• 395 g가당 연유(1캔)
• 1 tbsp무염 버터
• 3 tbsp코코아 가루
• 100 g초콜릿 스프링클(코팅용)
• 버터(손에 기름칠을 하기 위해)

조리법

1. 1

   혼합물을 요리하세요

   무거운 냄비에 연유, 버터, 코코아를 넣고 중간 불로 가열합니다. 혼합물을 긁어낼 때 혼합물이 걸쭉해지고 팬 측면에서 떨어져 나갈 때까지 나무 숟가락으로 10~12분 동안 계속 저어줍니다.

   계속 저어주세요. 혼합물이 바닥에서 쉽게 탈 수 있습니다.

2. 2

   멋지다

   버터를 살짝 바른 접시나 접시에 붓습니다. 실온으로 식힌 후 1시간 동안 냉장 보관합니다.

3. 3

   롤

   손에 가볍게 버터를 바르세요. 쌓인 티스푼을 부드러운 공으로 굴립니다.

4. 4

   코트와 세트

   각 공을 초콜릿 스프링클에 넣고 완전히 코팅합니다. 종이 쁘띠 4케이스에 넣어주세요. 서빙할 때까지 냉장 보관하세요.

변형

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  White Brigadeiros에는 화이트 초콜릿과 코코넛 플레이크를 사용하세요.

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  레몬껍질을 곁들인 연유를 사용하고 코코아는 생략하세요. 레몬 브리가데이로스(Lemon Brigadeiros)에 노란색 스프링클을 입힙니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 1주일 동안 냉장보관하세요. 실온에 보관하는 것이 가장 좋으며, 서빙하기 15분 전에 꺼내세요.

자주 묻는 질문