너나이모 바

이 레시피 정보

너나이모 바는 아마도 가장 독특한 캐나다 디저트일 것입니다. 브리티시 컬럼비아 주 밴쿠버 섬의 도시인 너나이모의 이름을 따서 명명되었습니다. 최초로 인쇄된 레시피는 1952년 Nanaimo 병원 보조 요리책에 등장했습니다. 굽지 않는 이 바는 세 가지 별개의 층으로 구성됩니다. 커스터드 파우더로 만든 연한 노란색 커스터드 버터크림 센터; 그리고 얇고 윤기나는 초콜릿 가나슈 토핑. 차게 식혀서 작은 정사각형이나 직사각형으로 썰어서 제공됩니다. 너나이모 시에서는 최종 요리법을 찾기 위해 1986년 대회를 열었습니다.

재료

서브 16

• 115 g무염 버터(베이스용)
• 50 g흑설탕
• 5 tbsp코코아 가루
• 1계란(구타당하다)
• 200 g그레이엄 크래커 또는 소화 비스킷(짓밟힌)
• 100 g건조된 코코넛
• 60 g버터(연화, 중간층용)
• 2 tbsp더블크림
• 2 tbsp커스터드 파우더
• 250 g착빙 설탕
• 150 g다크 초콜릿(상단)
• 2 tbsp버터(가나슈를 위해)

조리법

1. 1

   라인 주석

   20×20cm 정사각형 틀에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

2. 2

   베이스 만들기

   냄비에 버터, 설탕, 코코아를 넣고 약한 불로 녹입니다. 불을 끄고 풀어놓은 계란을 빠르게 섞어주세요. 으깬 크래커와 코코넛을 추가합니다. 주석에 단단히 누르십시오. 30분 동안 냉장 보관하세요.

3. 3

   중간층을 만들어라

   부드러워진 버터, 크림, 커스터드 파우더를 부드러워질 때까지 치십시오. 창백하고 푹신해질 때까지 착빙 설탕을 점차적으로 치십시오. 베이스 위에 고르게 펴 바릅니다. 30분 동안 냉장 보관하세요.

4. 4

   초콜릿 탑 만들기

   끓는 물 한 그릇 위에 초콜릿과 버터를 함께 녹이거나 전자레인지에 짧게 돌려 녹입니다. 약간 식힌 후 중간층 위에 붓고 고르게 펴지도록 기울입니다. 굳을 때까지 1시간 동안 냉장 보관하세요.

5. 5

   스코어링 및 컷

   완전히 자르기 전에 뜨거운 칼로 윗부분을 긁어내십시오. 이렇게 하면 초콜릿이 깨지는 것을 방지할 수 있습니다. 16개 막대로 자릅니다.

   뜨거운 마른 칼을 사용하세요. 뜨거운 물에 담그고 자르는 사이에 말리세요.

변형

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  페퍼민트 나나이모 바의 커스터드 버터크림 층에 페퍼민트 추출물 ½ 티스푼을 추가합니다.

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  땅콩 버터 변형을 위해 중간층에 땅콩 버터 2테이블스푼을 휘젓습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 1주일 동안 냉장보관하세요. 최대 3개월까지 동결하세요.

자주 묻는 질문