훈제 햄 비절을 곁들인 진하고 따뜻한 노란색 쪼개진 완두콩 수프는 캐나다에서 사랑받는 가정식으로, 한끼 식사로도 충분합니다.
스플릿 완두콩 수프는 걸쭉하고 따뜻하며 깊은 만족감을 주는 캐나다의 훌륭한 추운 날씨에 편안한 음식입니다. 퀘벡 주민 요리(수프 오 푸아라고 함)의 주요 요리인 이 요리는 수세기 동안 캐나다인들을 혹독한 겨울 동안 지탱해 왔습니다. 노란색 쪼개진 완두콩과 훈제 햄 비절의 조합은 다른 것이 거의 필요 없는 자연적으로 풍부하고 부드러운 국물을 만들어냅니다.
서브 6
모든 재료를 큰 냄비에 넣습니다. 종기에 가져 오십시오.
불을 줄이고 뚜껑을 덮고 완두콩이 완전히 부드러워지고 수프가 걸쭉해질 때까지 1.5시간 동안 끓입니다.
햄 비절을 제거하세요. 뼈에서 고기를 갈가리 찢어주세요. 뼈와 피부를 폐기하십시오.
잘게 썬 햄을 수프에 다시 넣으십시오. 베이 잎을 버리십시오. 양념을 조절해서 드세요.
수프는 식으면서 농도가 상당히 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 약간의 물을 추가하면 수프가 묽어집니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
시작하기 전에 레시피를 한 번 읽어 보십시오. 앞으로 어떤 일이 일어날지 알면 작은 타이밍 실수로 인해 더 큰 실수가 발생하는 것을 방지할 수 있습니다.
햄 비절 대신 베이컨을 사용하세요
사워크림을 소용돌이 모양으로 추가하세요.
햄 대신 훈제 파프리카로 비건 만들기
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
냉장 보관은 최대 5일, 냉동 보관은 최대 3개월입니다. 재가열 시에는 물로 희석하세요.
분할 완두콩 수프는 17세기부터 거주민(프랑스-캐나다 정착민) 요리의 필수품이었습니다. 대초원에서 널리 재배되는 노란색 쪼개진 완두콩 덕분에 수프는 캐나다 전역에서 저렴하고 쉽게 접근할 수 있었습니다.
아니요. 쪼개진 완두콩은 담가둘 필요가 없으며 수프에 직접 넣어 조리합니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 6 총 제공량
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