Kjötsupa

이 레시피 정보

Kjötsúpa(고기 수프)는 아이슬란드의 가장 상징적인 일상 요리로, 가을과 겨울 동안 전국 각 가정에서 매주 만들어집니다. 수프는 뼈가 있는 양고기 조각과 순무, 당근, 스웨덴 야채 등 손에 닿는 모든 뿌리 채소로 만들어지며, 약간 걸쭉하고 부드러운 육수를 만들기 위해 귀리 한 줌을 추가합니다. 조리법은 관대하며 가족마다 다릅니다. 일부는 부추를 추가하고 일부는 말린 허브를 추가합니다. 변함없이 유지되는 것은 양 뼈에서 모든 맛을 끌어내어 매우 만족스럽고 회복력이 뛰어난 식사를 만들어내는 천천히 끓이는 것입니다.

재료

서브 6

• 1 kg양고기 뼈 부분(목 또는 어깨)
• 2 리터찬물
• 1 중간순무, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
• 3 중간당근, 얇게 썬 것
• 1 작은스웨덴(루타바가), 껍질을 벗기고 깍둑썰기
• 2 중간껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자
• 1 중간양파, 잘게 썬 것
• 50 g으깬 귀리
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술후추
• 1 한줌다진 신선한 평면 잎 파슬리

조리법

1. 1

   국물을 시작하세요

   큰 냄비에 양고기 조각을 넣고 찬물을 부어 끓입니다. 떠오르는 거품은 걷어냅니다. 약하게 끓입니다.

2. 2

   야채 추가

   30분 후 양파, 순무, 스웨덴어, 당근을 추가합니다. 소금과 후추로 간을 하세요. 30분간 더 끓입니다.

3. 3

   감자와 귀리를 추가하세요.

   감자와 으깬 귀리를 넣고 가볍게 저은 후 감자가 부드러워지고 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 20~25분 동안 계속 끓입니다.

4. 4

   마무리하고 서빙하세요

   양고기 조각을 제거하고 뼈에서 고기를 빼내고 뼈를 버리고 고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 맛을 보고 양념을 조절하세요. 그릇에 담고 파슬리로 장식합니다.

변형

• •

  귀리 대신 진주보리를 넣은 Kjötsúpa

• •

  훈제 파프리카와 렌즈콩을 곁들인 채식 버전

• •

  말린 백리향과 로즈마리를 첨가한 Kjötsúpa

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 식으면 국물이 상당히 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 물을 조금 추가하세요.

자주 묻는 질문