Ash-e Jo는 이란 전역에서 사랑받는 진하고 영양이 풍부한 페르시아 보리 수프입니다. 보리, 양고기, 병아리콩, 시금치, 리크를 강황, 말린 허브와 함께 끓여서 모든 것이 부드러워지고 국물이 깊은 맛이 날 때까지 끓입니다. 카슈크, 튀긴 양파, 민트로 마무리한 이 수프는 편안한 음식이자 전통 의학으로 간주되며 환자, 추위, 배고픈 사람들에게 제공됩니다.
서브 6
황금색이 될 때까지 양파를 기름에 볶습니다. 양고기와 심황을 추가하고 모든 면을 갈색으로 만듭니다.
보리, 병아리콩, 리크, 호로파, 물을 추가합니다. 끓여서 불을 줄이고 보리가 부드러워질 때까지 60분 동안 끓입니다.
Stir along the bottom every 15 minutes — barley starch loves to settle and catch.
시금치를 넣고 10분간 더 조리합니다. 카슈크를 저어주세요. 소금으로 간을 하세요.
Always add kashk off the heat; boiling can make it grainy and mute its tang.
그릇에 담고 그 위에 튀긴 양파, 소용돌이 모양의 카슈크, 기름에 튀긴 말린 민트를 얹습니다.
보리가 크게 팽창하므로 필요에 따라 물을 더 추가합니다.
Kashk는 수프를 걸쭉하게 만듭니다. 불을 끄고 저어줍니다.
양고기를 생략하고 야채육수를 이용해 채식을 해보세요.
탱글함을 더하려면 말린 라임을 추가하세요.
최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 수프는 차가우면 걸쭉해집니다. 물을 추가하면 묽어집니다.
보리는 페르시아에서 10,000년 넘게 재배되었습니다. Ash-e Jo는 고대 페르시아 문헌에서 치유와 영양을 공급하는 요리로 언급됩니다.
네. 30분 안에 요리됩니다. 그에 따라 타이밍을 조정하십시오.
서빙 당 (450g) · 6 총 제공량
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