홈메이드 치킨누들 수프

이 레시피 정보

진짜 홈메이드 치킨 누들 수프 — 어떤 박스형 스톡도 따라올 수 없는 깊은 황금빛 국물을 위해 닭고기 한 마리를 야채와 함께 끓여서 만들어졌습니다. 부드러운 당근, 셀러리, 달콤한 양파, 탄력 있는 계란 국수를 결합한 이 수프는 수천 년 동안 인간을 위로해 온 수프입니다. 질병이 있든 없든 회복력이 있습니다.

재료

서브 6

• 1통닭(1.5-2kg)
• 3 L찬물
• 2 큰양파(1개는 4등분하여 육수용, 1개는 깍둑썰기하여 수프용으로 사용)
• 5당근(2개는 4등분하여 육수용, 3개는 둥글게 썰어 수프용으로 사용)
• 5 줄기셀러리(육수용 덩어리 2개, 수프용 슬라이스 3개)
• 5 쪽마늘(박살낸)
• 2월계수 잎
• 10검은 후추
• 5 가지신선한 백리향
• 1 다발신선한 파슬리(줄기는 육수용, 잎은 서빙용)
• 200 g넓은 계란 국수
• 1 큰술소금(아니면 맛을 보기 위해)
• 갓 갈라진 후추(맛보기)
• 1레몬(착즙, 선택사항)

조리법

1. 1

   국물을 만드세요

   닭고기 전체를 큰 냄비에 넣습니다. 4등분한 양파, 4등분한 당근 2개, 잘게 썬 셀러리 줄기 2개, 마늘, 월계수 잎, 통후추, 백리향, 파슬리 줄기를 추가합니다. 찬물로 덮으십시오.

2. 2

   천천히 끓인다

   끓이기만 하면 됩니다(끓이지 마세요. 끓이면 국물이 탁해집니다). 처음 10분 안에 떠오르는 찌꺼기를 걷어내세요. 닭고기가 부드러워질 때까지 60~75분 동안 끓입니다.

3. 3

   닭을 들어올려라

   닭고기 전체를 조심스럽게 쟁반 위에 들어 올리세요. 10분 동안 식힙니다. 국물을 깨끗한 냄비에 걸러내고 사용한 야채와 향료를 버립니다. 깊고 황금색이며 강렬한 맛이 나는 국물이 있어야 합니다.

4. 4

   고기를 잘게 찢어주세요

   다룰 수 있을 만큼 충분히 식으면 닭고기의 뼈를 떼어냅니다. 피부와 뼈를 버리십시오(또는 재고용으로 보관하십시오). 고기를 잘게 썰거나 굵게 다져주세요. 고기의 양은 약 600g 정도 됩니다.

5. 5

   수프 만들기

   걸러진 국물을 냄비에 다시 넣으십시오. 잘게 썬 양파, 얇게 썬 당근, 셀러리를 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 12분간 끓입니다.

6. 6

   면과 닭고기를 넣고

   계란 국수와 잘게 썬 닭고기를 넣고 저어주세요. 국수가 알단테가 될 때까지 8분간 끓입니다. 맛 - 소금을 넉넉하게 추가합니다(육수에는 생각보다 더 많은 양이 필요합니다). 밝기를 위해 레몬 짜기를 추가하십시오.

7. 7

   서브하다

   따뜻한 그릇에 국자를 담으세요. 신선한 파슬리 잎과 추가 후추를 얹습니다. 딱딱한 빵이나 소금물과 함께 제공합니다.

변형

• •

  그리스 아브골레모노(Greek Avgolemono): 레몬 1개 즙으로 계란 2개를 휘젓습니다. 뜨거운 국물로 성질을 내십시오. 크림 같은 레몬 변형을 위해 불을 끄고 수프에 다시 저어줍니다.

• •

  이탈리아식 웨딩 수프: 잘게 썬 닭고기 대신 미니 미트볼을 사용하세요. 시금치 200g을 추가합니다.

• •

  아시아 스타일: 국수를 건너뛰세요. 국물에 생강을 첨가하십시오; 밥과 청경채로 마무리.

• •

  포 스타일: 국물을 베이스로 사용합니다. 생강, 스타 아니스, 계피를 추가하십시오. 쌀국수 위에 서빙하세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 3개월 동안 잘 얼립니다. 국수 없이 얼립니다(흐릿해집니다). 재가열할 때 신선한 국수를 추가하세요.

자주 묻는 질문