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Ghormeh Sabzi — Persian Herb Stew
Iran's most beloved dish — a deeply fragrant stew of slow-cooked lamb, seven fresh herbs, dried limes and kidney beans that's been eaten for over 2,000 years.
⏱ 210 min🔥 440 kcalHard
★4.9(2,180)
🇮🇷
페르시아 양고기 레시피
21 레시피는 양고기를 사용합니다 — 고르메 사브지, 케밥, 쌀 — 이란의 2,500년 전통 요리입니다.
이 21 페르시아 양고기 레시피는 평균적으로 약 143 분 안에 준비되며, 서빙당 200–620 kcal과 함께, 10%는 평일에 충분히 쉽다고 평가됩니다. 모든 레시피는 정확한 재료 량, 단계별 지침, 서빙당 완전한 영양을 포함합니다.
21
조리법
143 min
평균 시간
460 kcal
서빙당 평균
10%
쉬운 요리법
페르시아 요리 방식이 양고기와 어떻게 작업하는가
페르시아 요리는 우아하고 향기롭습니다 — 보석이 박힌 쌀, 허브가 가득한 끓인 요리, 신맛, 달콤함, 꽃향 노트의 특징적인 균형. 페르시아 요리가 양고기로 작업할 때, 그들은 사프란, 말린 라임, 터머릭, 민트, 베리, 로즈워터를 위해 도달하고 이 레시피들 전체에서 가장 많이 나오는 기술은 시뮤, 끓임, 프라잉 그리고 브레이즈입니다.
부드럽고 독특하게 풍부한 빨간 고기 — 향기롭고, 향신료를 많이 쓰는 요리와 천천히 익힌 요리에 어울립니다. 이 컬렉션에서는 turmeric, onion, tomato paste, cinnamon, ground turmeric 그리고 dried limes와 가장 자주 익혀집니다. 여기의 요리들은 37 분 이내로 준비된 페르시아 클래식부터 느리고 더 포함된 요리가 긴장된 오후를 보상하는 것까지 쭉 걸쳐 있습니다.
독자 선호: Ghormeh Sabzi — Persian Herb Stew 는 2,180 평가로부터 4.9★에서 이 컬렉션에서 가장 높은 평가를 받은 요리입니다.
21 페르시아 양고기 레시피
dinner
Abgoosht / Dizi (Persian Lamb & Chickpea Stew)
Slow-cooked Persian lamb, chickpea and white bean stew served as a broth and a mashed goosht.
⏱ 205 min🔥 520 kcalMedium
★4.7(1,762)
dinner
Persian Ghormeh Sabzi — Herb Stew
Iran's most beloved stew: a deeply fragrant tangle of slow-cooked herbs, tender lamb, dried limes and kidney beans with a complex, haunting depth.
⏱ 210 min🔥 420 kcalHard
★4.8(890)
✨ Newdinner
Ghormeh Sabzi
Iran's most beloved dish — a richly aromatic stew of slow-cooked lamb with mountains of fresh herbs, dried limes and kidney beans, served over fragrant saffron rice.
⏱ 180 min🔥 520 kcalMedium
★4.9(1,287)
soup
Abgoosht
Persian lamb and chickpea broth pounded into a hearty dip — Iran's ancient peasant stew.
⏱ 200 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(1,560)
dinner
Khoresh Bademjan
Persian lamb and eggplant stew with saffron and tomatoes — a rich, silky classic.
⏱ 120 min🔥 420 kcalMedium
★4.8(1,340)
dinner
Koofteh Tabrizi
Giant Persian meatballs stuffed with eggs and prunes — a spectacular Tabriz specialty.
⏱ 120 min🔥 580 kcalHard
★4.9(1,120)
starter
Dolmeh Barg
Persian stuffed grape leaves with sweet-sour herb and rice filling — a labor of love.
⏱ 150 min🔥 200 kcalHard
★4.8(1,120)
breakfast
Haleem
Persian slow-cooked wheat and lamb porridge — velvety, warming, and deeply nutritious.
⏱ 320 min🔥 380 kcalHard
★4.8(1,450)
dinner
Loobia Polo
Persian green bean rice with spiced lamb — a beloved family dish.
⏱ 85 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(1,890)
soup
Ash-e Jo
Persian barley soup with lamb, vegetables, and herbs — warming winter medicine.
⏱ 110 min🔥 340 kcalEasy
★4.8(1,230)
soup
Dizi
Persian lamb and chickpea stew in individual pots — rustic and soul-warming.
⏱ 140 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(1,560)
✨ Newdinner
Khoresht-e Bademjan (Persian Lamb and Eggplant Stew)
Iran's beloved tomato-eggplant stew — slow-braised lamb shoulder with fried eggplant, dried limes and saffron in a tart, savory sauce.
⏱ 120 min🔥 540 kcalMedium
★4.9(780)
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Kebab Koobideh (Persian Ground Lamb and Beef Skewers)
Kebab koobideh are Iran's most iconic grilled skewers: seasoned ground lamb and beef blended with grated onion and turmeric, moulded onto flat swords and grilled until charred and juicy.
⏱ 45 min🔥 580 kcalMedium
★4.9(1,630)
✨ Newdinner
Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner
Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner brings persian flavor into a practical home recipe with lamb mince, saffron, dried limes, herbs and walnuts, and a finish of dill.
⏱ 37 min🔥 390 kcalEasy
★4.4(4,104)
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Ghormeh Sabzi (Persian Herb and Kidney Bean Stew)
Slow-braised lamb in a deep green herb sauce with kidney beans and dried lime, widely considered Iran's national dish.
⏱ 150 min🔥 460 kcalMedium
★4.7(41)
✨ Newdinner
Kabab Koobideh (Persian Grilled Ground Meat Skewers)
Long, flattened skewers of seasoned ground beef and lamb, grilled until charred, Iran's most iconic kabab served with saffron rice.
⏱ 45 min🔥 520 kcalMedium
★4.6(35)
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Baghali Polo (Persian Rice with Fava Beans and Dill)
Fluffy Persian rice studded with fava beans and fresh dill, traditionally served with braised lamb shank for a festive dinner.
⏱ 65 min🔥 620 kcalMedium
★4.5(28)
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Koofteh Tabrizi (Persian Giant Stuffed Meatballs)
Large Persian meatballs from Tabriz stuffed with dried fruit, egg, and walnuts, simmered in a rich tomato-saffron broth.
⏱ 105 min🔥 480 kcalHard
★4.7(26)
✨ Newdinner
Ghormeh Sabzi (Persian Herb Stew)
A deep green Persian stew of sauteed herbs, kidney beans, and lamb, simmered for hours with dried limes until richly aromatic.
⏱ 180 min🔥 420 kcalHard
★4.5(82)
✨ Newbreakfast
Halim (Persian Wheat and Meat Porridge)
A creamy, slow-cooked Persian porridge of shredded meat and cracked wheat, finished with cinnamon and sugar, a warming winter breakfast.
⏱ 200 min🔥 380 kcalHard
★4.5(23)
양고기 선택 및 준비
선택 방법
단단하고 분홍색-빨간색 고기를 찾으세요. 지방은 흰색이어야 합니다(노랗지 않게). 빠른 부위: 립과 랙. 느린 부위: 어깨, 정강이, 다리는 브레이즈와 로스팅용입니다.
준비 및 보관
양고기는 굵은 양념을 좋아합니다 — 마늘, 로즈마리, 커민, 민트가 풍부함을 자릅니다. 과도한 지방을 자르고 소고기처럼 익힌 후 휴식시키세요.
언제 끝나나요?
칍과 랙에서는 분홍색 55–60°C / 130–140°F에서 가장 좋습니다. 질기면 저열에서 천천히 녹아내릴 때까지 익힙니다.
영양
완전한 단백질, 철분, 아연, B 비타민이 풍부합니다. 살코기 소고기보다 더 많은 맛 전달 지방이 있습니다.
클래식 맛 파트너: 로즈마리, 마늘, 민트, 커민, 요구르트, 레몬
페르시아 양고기 레시피 — FAQ
페르시아 양고기 레시피는 만드는 데 얼마나 오래 걸립니까?
이 21 페르시아 양고기 레시피의 대부분은 처음부터 끝까지 약 143 분 안에 준비됩니다. 가장 빠른, Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner, 약 37 분이 걸리고 느리게 익힌 요리는 320 분까지 실행됩니다.
페르시아 양고기 요리에서 몇 칼로리가 있습니까?
이 컬렉션 전체에서 서빙당 약 200에서 620 kcal로 변하며 평균 460 kcal — Dolmeh Barg는 200 kcal에서 가장 가벼운 옵션입니다입니다.
초보자를 위한 가장 쉬운 페르시아 양고기 레시피는 무엇입니까?
Ash-e Jo는 시작할 좋은 장소입니다 — 그것은 easy로 평가되며 약 110 분 안에 모아집니다. 여기 레시피의 10%는 초보자 친화적입니다.
페르시아 요리에서 양고기와 무엇이 잘 어울립니까?
이 레시피에서, 양고기는 turmeric, onion, tomato paste, cinnamon, ground turmeric 그리고 dried limes와 가장 자주 쌍을 이룹니다. 페르시아 부엌은 또한 사프란, 말린 라임, 터머릭, 민트, 베리, 로즈워터에 의지합니다.
양고기가 올바르게 익었는지 어떻게 알 수 있습니까?
칍과 랙에서는 분홍색 55–60°C / 130–140°F에서 가장 좋습니다. 질기면 저열에서 천천히 녹아내릴 때까지 익힙니다.
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