할림

이 레시피 정보

페르시아 할림(Persian Haleem)은 신성한 요리입니다. 부드러운 양고기를 통밀과 함께 몇 시간 동안 천천히 조리하여 부드럽고 죽 같은 농도로 녹일 때까지 끓입니다. 계피와 강황으로 맛을 내고 전통적으로 라마단 기간과 겨울 동안 이프타르에서 제공되는 할림은 최고의 표현을 제공하는 편안한 음식입니다. 튀긴 양파, 계피, 설탕으로 마무리한 각 그릇은 따뜻하고 영양이 풍부한 단순함에 대한 연구입니다.

재료

서브 8

• 1 컵통밀을 밤새 담가두었다
• 500 g뼈가 있는 양고기 어깨
• 1 큰양파, 잘게 썬 것
• 1 작은술심황
• 1 작은술계피
• 1 작은술소금
• 2 리터물
• 3 큰술버터나 버터 기름
• 계피, 설탕, 토핑용 튀긴 양파

조리법

1. 1

   밀과 양고기 요리

   큰 냄비에 불린 밀, 양고기, 양파, 강황, 계피, 소금, 물을 섞습니다. 끓여서 불을 줄이고, 밀과 양고기가 완전히 부드러워질 때까지 4~5시간 동안 아주 약한 불로 조리하세요.

   마지막 시간에는 더 자주 저어주세요. 할림이 두꺼워지면 바닥이 쉽게 타게 됩니다.

2. 2

   양고기 조각

   양고기를 제거하고 두 개의 포크로 아주 잘게 찢어서 뼈를 버립니다. 냄비로 돌아갑니다.

3. 3

   섞어서 치십시오.

   침지 블렌더나 나무 숟가락을 사용하여 할림이 두껍고 균일하며 죽 같은 농도가 될 때까지 치십시오.

   연속적으로 블렌딩하지 않고 펄스 단위로 블렌딩합니다. 과도하게 블렌딩하면 질감이 부드럽고 신축성이 있는 대신 끈적끈적해집니다.

4. 4

   서브하다

   그릇에 담습니다. 버터, 계피, 설탕, 튀긴 양파를 얹습니다. 플랫브레드와 함께 제공하세요.

변형

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  신맛을 위해 석류씨를 얹습니다.

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  가장 부드러운 결과를 얻으려면 밤새 슬로우 쿠커를 사용하십시오.

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  축제 프레젠테이션을 위해 구운 피스타치오와 석류씨를 얹습니다.

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  요리 시간이 대략 절반 정도 걸리는 가벼운 할림을 만들려면 닭 허벅지살을 사용하세요.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 물을 추가하여 다시 가열합니다. 차가워지면 상당히 걸쭉해집니다.

자주 묻는 질문