시린 폴로

이 레시피 정보

시린 폴로(달콤한 쌀)는 페르시아 요리에서 가장 멋진 요리 중 하나입니다. 사프란 바스마티에 설탕에 절인 오렌지 껍질, 잘게 썬 당근, 아몬드, 피스타치오, 말린 매자나무를 얹은 요리입니다. 때로는 '보석 쌀'(모라사 폴로)이라고도 불리는 이 쌀은 페르시아 결혼식에 제공되는 전통 쌀입니다. 각 물린 맛은 달콤한 맛, 시큼한 맛, 견과류 맛, 꽃 맛의 다양한 조합을 제공합니다.

재료

서브 8

• 4 cups바스마티 쌀
• 2 large오렌지 껍질, 잘게 썬 것
• 2 medium당근, 잘게 썬 것
• 1 cup설탕
• 1/2 cup피스타치오, 잘게 썬 것
• 1/2 cup아몬드, 잘게 썬 것
• 1/4 cup바베리 또는 크랜베리
• 1 pinch뜨거운 물에 피어난 사프란
• 1 tsp카다몬
• 4 tbsp버터
• 2 tsp소금

조리법

1. 1

   캔디 오렌지 껍질과 당근

   오렌지 껍질을 두 번 데쳐 쓴맛을 제거합니다. 당근, 설탕, 약간의 물을 넣고 투명해지고 살짝 설탕에 절일 때까지 요리합니다. 카다몬을 추가하세요.

   Don't skip the double blanch — bitter peel ruins the dish, and the step takes only minutes.

2. 2

   밥을 데워서

   평소처럼 바스마티를 담그고 데워 드세요. 물을 빼다.

3. 3

   토스트 견과류

   피스타치오와 아몬드를 살짝 굽습니다.

   Barberries scorch almost instantly; pull them off the heat the moment they puff.

4. 4

   레이어 및 스팀

   버터를 바른 냄비에 쌀밥과 오렌지-당근 혼합물 및 견과류를 한 숟가락씩 얹습니다. 사프란 물을 추가합니다. 수건으로 감싼 뚜껑을 덮고 50분간 쪄주세요.

5. 5

   조립하다

   큰 접시에 밥을 뒤집습니다. 남은 고명과 매자나무를 장식적으로 장식하세요.

변형

• •

  단맛을 더하려면 건포도와 대추를 추가하세요.

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  완전한 식사를 위해 닭고기 또는 양고기와 함께 제공하십시오.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문