하리스

이 레시피 정보

하리스(Harees)는 에미레이트 요리에서 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 으깬 밀에 부드러운 양고기를 넣고 모든 재료가 녹아서 부드럽고 편안한 죽으로 변하는 요리입니다. 정제된 버터와 계피 가루로 마무리한 이 제품은 라마단 이프타르와 걸프만 전역의 결혼식 잔치의 필수품입니다.

재료

서브 6

• 2 컵통밀 커널, 밤새 담가두기
• 500 g뼈가 있는 양고기 어깨
• 1.5 작은술소금
• 3 큰술버터 기름
• 1 작은술계피 가루

조리법

1. 1

   밀을 삶아라

   불린 밀의 물기를 빼고 큰 냄비에 넣습니다. 물 6컵을 붓고 끓여서 거품을 걷어냅니다.

2. 2

   양고기를 추가하세요

   양고기 조각과 소금을 추가합니다. 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮고 양고기와 밀이 부드러워질 때까지 2시간 30분 동안 조리합니다.

3. 3

   파쇄하고 섞는다

   양고기를 제거하고 뼈를 버리고 고기를 잘게 찢습니다. 냄비로 돌아갑니다. 나무 숟가락이나 핸드 블렌더를 사용하여 혼합물을 부드럽고 걸쭉한 죽을 만듭니다.

4. 4

   서브하다

   그릇에 국자를 담고 버터 기름을 듬뿍 뿌리고 계피 가루를 뿌립니다. 뜨겁게 서빙하세요.

변형

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  더 가벼운 버전을 원하시면 양고기 대신 닭고기를 사용하세요.

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  향을 더하려면 카다몬을 조금 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 차가워지면 상당히 걸쭉해지므로 물을 뿌려 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문