Thareed는 에미레이트식 빵 스튜에 해당합니다. 천천히 익힌 양고기와 야채 국물을 찢어진 레가그(얇고 바삭바삭한 납작한 빵) 위에 붓습니다. 빵은 향긋한 맛을 모두 흡수하여 부드러워지지만 충분한 구조를 유지합니다. 이는 아라비아만의 최고의 위안 식품입니다.
서브 4
깊은 냄비에 기름을 데우세요. 모든 면이 밀봉될 때까지 갈색 양고기 큐브입니다. 바하라트를 추가하고 1분간 저어줍니다.
토마토, 감자, 물 4컵을 추가합니다. 소금으로 간을 하세요. 끓인 후 양고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 60분 동안 끓입니다.
찢어진 플랫브레드 조각을 깊은 서빙 접시나 개별 그릇에 담습니다.
풍부한 스튜와 국물을 빵 위에 올려서 모든 조각이 잘 젖도록 하세요. 뜨거울 때 즉시 서빙하세요.
빵이 완전히 젖어야 합니다. 육수를 충분히 사용하세요.
Regag 칩이 이상적입니다. lavash는 널리 사용되는 대체품입니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
야채를 더 추가하려면 애호박과 당근을 추가하세요.
부드러운 스튜를 원할 경우 양고기 대신 닭고기를 사용하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
서빙 직전에 조립하는 것이 가장 좋습니다. 스튜와 빵을 따로 보관하세요. 먹을 준비가 되었을 때만 섞으세요.
Thareed는 아랍 요리 역사상 가장 오래된 문서로 기록된 요리 중 하나이며 이슬람 문헌에서 최고의 음식으로 칭찬됩니다. 걸프만 전역에서는 라마단의 주요 행사로 남아 있습니다.
매우 얇고 바삭한 에미리트 플랫브레드를 돔형 철판 위에서 조리합니다. Lavash 또는 얇은 피타가 대체품으로 사용됩니다.
네. 양고기 대신 병아리콩을 넣은 야채 국물 베이스를 사용하세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (380g) · 4 총 제공량
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