마크부스 라함

이 레시피 정보

마크부스 라함(Machboos Laham)은 매콤한 한 그릇 밥에 부드러운 양고기 조림, 향기로운 루미(말린 라임), 바하라트 향신료를 따뜻하게 섞은 요리입니다. 양고기에서 나오는 조리액은 바스마티의 모든 곡물에 스며들어 걸프 요리 중 가장 만족스러운 요리 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 800 g뼈있는 양고기 조각
• 2 컵바스마티 쌀, 씻어서
• 2 통째로말린 루미(검은 라임), 피어싱
• 2 큰술바하라트 향신료 블렌드
• 1 큰양파, 얇게 썬 것
• 3 큰술식물성 기름

조리법

1. 1

   브라운 양고기

   큰 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 갈색 양고기 조각을 모든 면에서 약 8분 동안 굽습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   기지를 건설하세요

   같은 냄비에 양파가 황금색이 될 때까지 볶습니다. 바하라트와 루미를 추가하고 1분간 저어준 후 양고기를 돌려줍니다. 물 3컵을 붓고 소금으로 간을 한 후 뚜껑을 덮고 45분간 끓입니다.

3. 3

   밥을 짓다

   양고기를 제거하고 국물 3컵을 냄비에 다시 넣습니다. 끓여서 쌀을 넣고 한 번 저어준 후 불을 매우 약하게 줄입니다. 밥 위에 양고기를 얹고 뚜껑을 단단히 덮은 뒤 20분간 쪄주세요.

4. 4

   휴식과 봉사

   5분간 불을 끄세요. 보풀 밥과 그 위에 양고기를 얹은 접시.

변형

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  더 빨리 요리하려면 닭고기로 대체하세요.

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  축제 프레젠테이션을 위해 건포도 몇 개와 튀긴 양파를 위에 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

3일 동안 냉장 보관합니다. 오븐에 넣고 160°C로 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문