티에부 얍

이 레시피 정보

Thiébou yapp(양고기를 곁들인 쌀)은 세네갈의 국가 요리인 thiéboudienne의 고기 버전으로 똑같이 사랑받고 있습니다. 풍부한 토마토와 양파 국물에 양고기 조각을 카사바, 스쿼시, 고구마 등의 야채와 함께 조리한 후 깊은 향이 나는 조리용 액체에 밥을 짓는 데 사용합니다. 생선과 마찬가지로 일반적으로 하나의 큰 냄비에 요리하고 매트 위에 냄비에서 직접 공동으로 먹습니다. 투크(검은 후추, 커민, 부용)의 향신료 혼합은 세네갈 쌀 요리에 독특한 특성을 부여합니다.

재료

서브 6

• 1 kg뼈가 있는 양고기 어깨(큰 조각으로 자르다)
• 400 g반숙 또는 바스마티 쌀
• 400 g통조림 토마토(짓밟힌)
• 3 큰술토마토 퓨레
• 2 큰양파(대충 다진)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 80 ml식물성 기름
• 200 g카사바(껍질을 벗기고 큼직하게 썬다)
• 200 g버터넛 스쿼시(웨지로 자르다)
• 1 중간고구마(덩어리로 자르다)
• 2 cubes닭고기 또는 양고기 스톡 큐브
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술후추
• 1 작은술소금
• 2월계수 잎

조리법

1. 1

   갈색 고기

   크고 무거운 냄비에 기름을 데우세요. 갈색 양고기 조각을 모든 면에 일괄적으로 잘 배치합니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   토마토 베이스 만들기

   같은 냄비에 양파를 황금색이 될 때까지 볶습니다. 마늘, 토마토 퓌레, 으깬 토마토, 커민, 후추, 스톡 큐브를 추가합니다. 소스가 어두워질 때까지 저으면서 15분간 조리합니다.

3. 3

   양고기 조림

   양고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 거의 잠길 만큼 충분한 물을 추가합니다(약 1리터). 베이 잎을 추가하십시오. 끓인 후 뚜껑을 덮고 45분 동안 끓입니다.

4. 4

   야채 추가

   카사바, 스쿼시, 고구마를 추가합니다. 모든 야채가 부드러워질 때까지 20분 더 조리하세요.

5. 5

   밥 짓기

   양고기와 야채를 접시에 담습니다. 남은 육수를 측정하세요. 750ml가 필요합니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오. 종기에 가져 오십시오. 씻어둔 쌀을 넣고 한 번 저어주세요. 뚜껑을 꼭 닫고 약한 불로 18분간 끓입니다.

6. 6

   서브하다

   큰 접시에 밥과 덩어리를 담습니다. 그 위에 양고기와 야채를 올려주세요. 공동으로 봉사하십시오.

변형

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  약간 더 부드러운 버전을 원할 경우 양고기 대신 쇠고기를 사용하세요.

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  스카치 보닛 전체를 끓이는 요리에 추가하고 서빙하기 전에 제거하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

양고기와 밥을 따로 냉장보관하여 3일 동안 보관하세요. 밤사이에 맛이 깊어집니다.

자주 묻는 질문