메이저부스

이 레시피 정보

Majboos(때때로 Machboos라고도 함)는 오만에 특별한 자부심을 갖고 있는 걸프 아랍 요리의 초석입니다. 장립 쌀은 말린 라임, 장미수, 사프란 및 바하라 향신료를 혼합하여 천천히 끓인 고기(전통적으로 닭고기, 양고기 또는 생선)와 함께 풍부한 양념 국물로 조리됩니다. 그 결과, 요리하는 동안 집 전체에 향기를 풍기는 향긋하고 깊은 맛의 한 냄비 요리가 탄생했습니다. 캐러멜 처리된 양파와 구운 견과류를 얹은 대형 공용 접시에 담아 가족을 하나로 모으고 모든 축하 테이블을 우아하게 만듭니다.

재료

서브 6

• 1 통째로닭고기, 조각으로 잘라
• 3 컵바스마티 쌀, 씻어서 불린다
• 2 큰얇게 썬 양파
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 2 중간잘게 썬 토마토
• 3 통째로말린 라임(루미), 피어싱
• 2 큰술바하라트 향신료 블렌드
• 1 작은술심황 가루
• 1 작은술지상 커민
• 1 stick계피
• 4 통째로카다몬 꼬투리
• 1 한 꼬집따뜻한 물 2테이블스푼에 담근 사프란
• 1 큰술장미수
• 3 큰술버터 기름 또는 식물성 기름
• 4 컵치킨 스톡
• 2 작은술소금
• 50 g건포도, 장식용
• 50 g장식용 구운 아몬드

조리법

1. 1

   닭고기를 갈색으로

   큰 냄비에 버터 기름을 넣고 센 불로 가열하세요. 황금빛이 될 때까지 모든 면에 갈색 닭고기 조각이 있습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   기지를 건설하세요

   같은 냄비에 양파를 짙은 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 마늘, 바하라트, 심황, 커민, 계피, 카다몬을 추가합니다. 향이 날 때까지 2분간 저어줍니다.

3. 3

   닭고기와 함께 끓인다

   닭고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 토마토, 말린 라임, 육수를 추가합니다. 소금으로 간을 하세요. 끓여서 뚜껑을 덮고 닭고기가 부드러워질 때까지 40분간 끓입니다.

4. 4

   밥을 짓다

   닭고기를 제거하십시오. 매콤한 국물에 물기를 뺀 쌀을 넣습니다. 사프란 물과 장미수를 넣고 저어주세요. 끓여서 불을 매우 약하게 줄이고 단단히 덮고 20분간 조리합니다.

5. 5

   조립 및 봉사

   밥을 잘 풀어서 큰 접시에 담아주세요. 그 위에 닭고기 조각, 건포도, 구운 아몬드를 얹습니다.

변형

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  피시 마즈부스(Fish Majboos): 닭고기를 킹피시 스테이크로 대체하여 해안 오만의 변형 요리를 맛보세요.

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  양고기 Majboos: 더 풍부하고 풍성한 버전을 위해 뼈가 있는 양고기 어깨 부분을 사용하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장고에 넣어 보관하세요. 수분을 회복하기 위해 물을 뿌려 재가열하세요.

자주 묻는 질문