플로(Plo)는 세인트 헬레나의 가장 독특한 요리로, 필라프와 비슷한 양념을 한 냄비에 밥을 얹은 요리로, 아프리카, 아시아, 유럽의 영향을 받은 섬의 다문화 유산에 의해 형성되었습니다. 닭고기, 당근, 완두콩을 향긋한 향신료와 함께 한 냄비에 담아 가족 모두가 만족스러운 식사를 즐길 수 있습니다.
서브 6
큰 냄비에 기름을 두른 갈색 닭고기 조각입니다. 제거하고 따로 보관하십시오.
같은 냄비에 양파와 당근을 5분간 볶습니다. 섞은 양념을 넣고 섞어주세요.
닭고기를 냄비에 다시 넣고 물 900ml를 넣고 소금으로 넉넉하게 간을 합니다.
끓여서 씻어둔 쌀을 넣고 한 번 저어준 후 뚜껑을 닫고 약한 불로 20분간 조리합니다.
완두콩을 저어주고 뚜껑을 닫고 5분 동안 끓입니다. 보풀과 서빙.
밥이 익는 동안 뚜껑을 들어올리지 마세요.
물 대신 닭육수를 사용하면 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
양고기를 곁들인 플로
달콤한 대조를 위해 건포도를 추가하세요
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 물을 뿌려 재가열하십시오.
플로(Plo)는 남아시아 필라프 전통과 아프리카 및 유럽 재료를 혼합하여 세인트 헬레나에 정착한 다양한 식민지 노동력에서 유래한 것으로 알려져 있습니다.
아니요. 영국 혼합 향신료는 계피, 육두구, 정향을 혼합한 것입니다. 올스파이스는 대체품으로 사용할 수 있습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 6 총 제공량
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