세인트 헬레나 카레

이 레시피 정보

세인트 헬레나 카레는 순하면서도 향긋한 요리로, 그 뿌리는 동인도회사의 식품 생산 기지였던 섬에 뿌리를 두고 있습니다. 닭고기나 양고기를 양파, 토마토, 그리고 인도양 무역로에서 선원과 정착민이 가져온 향신료와 함께 끓입니다. 남아시아 카레에 비해 확실히 부드럽습니다.

재료

서브 4

• 700 g닭 허벅지(뼈없는, 큐브형)
• 1.5 큰술순한 카레 가루(Rajah 또는 Sharwood's와 같은 영국식)
• 2토마토(다진 것)
• 1 중간양파(다진 것)
• 3 쪽치킨 스톡(minced)
• 1 작은술기름(grated)
• 200 ml닭 육수
• 2 큰술중성유
• 1 작은술소금
• 2 큰술플레인 요거트(선택 사항, 마지막에 저어주기)

조리법

1. 1

   양파를 볶으세요

   양파를 기름에 넣고 중불에서 황금색이 될 때까지 약 8분간 볶습니다.

   양파를 재빨리 섞으면 완성된 카레에서 결코 완전히 익지 않는 날카롭고 생생한 맛이 나옵니다.

2. 2

   향신료 추가

   카레가루를 넣고 1분간 끓입니다.

   카레 가루가 베이스에 달라붙기 시작하면 즉시 육수를 뿌려서 타는 것을 방지하세요.

3. 3

   닭고기와 토마토를 추가하세요

   닭고기와 토마토를 넣고 양념이 잘 배도록 저어준 후 5분간 조리합니다.

4. 4

   끓이다

   육수를 붓고 끓인 후 뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다.

5. 5

   서브하다

   찐 쌀과 망고 처트니와 함께 제공됩니다.

6. 6

   마무리 및 조정

   카레를 잘 맛보고 소금을 조절하세요. 요거트를 사용하는 경우 불에서 팬을 제거하고 요거트를 한 번에 한 스푼씩 넣고 저어준 후 가장 낮은 불로 2분 동안 다시 끓입니다. 요거트를 추가한 후 끓이지 마세요. 그렇지 않으면 요거트가 갈라질 수 있습니다. 완성된 소스는 따뜻한 황금색이어야 하며 약간 걸쭉하고 닭고기 조각에 달라붙어야 합니다.

7. 7

   세인트헬레나 스타일로 대접하세요

   찐 흰 쌀밥 위에 국자를 올리고 망고 처트니를 넉넉하게 한 스푼씩 1인당 따로 제공합니다. 얇게 썬 오이와 토마토로 만든 작은 사이드 샐러드가 섬의 전통적인 곁들임입니다.

변형

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  양고기 카레

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  감자와 완두콩을 추가하세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 밤사이에 맛이 깊어집니다.

자주 묻는 질문