캐나다 버터 치킨

이 레시피 정보

버터 치킨(murgh makhani)은 캐나다의 대규모 남아시아 디아스포라와 크림 같고 온화한 매콤함과 깊은 위안을 주는 보편적인 매력 때문에 캐나다에서 가장 많이 주문되는 레스토랑 요리가 되었습니다. 이 레시피는 캐나다인들이 좋아하는 윤기 나는 레스토랑 수준의 결과를 만들어냅니다. 부드러운 닭고기에 가람 마살라, 호로파, 생강 향이 나는 풍부한 토마토 크림 소스를 곁들인 요리입니다. 난과 함께 바스마티 쌀 위에 서빙하세요.

재료

서브 4

• 700 g닭 허벅지(뼈없는, 껍질없는, 덩어리로 자른)
• 150 g완전 지방 요구르트
• 2 tsp가람 마살라(나누어진)
• 1 tsp심황
• 1 tsp커민
• 1 tsp고추가루(온화한)
• 1 tbsp신선한 생강(강판에 간)
• 3마늘 정향(다진 것)
• 60 g무염 버터
• 1큰 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 400 g통조림 다진 토마토
• 2 tbsp토마토 페이스트
• 200 ml더블크림
• 1 tsp카수리 메티(말린 호로파 잎)(필수 - 추가하기 전에 손바닥 사이에 문지릅니다.)
• 1 tbsp꿀이나 설탕

조리법

1. 1

   닭고기를 마리네이드한다

   요거트, 가람 마살라 1티스푼, 강황, 커민, 고추, 생강 반, 마늘 반을 섞습니다. 닭고기를 넣고 최소 30분 동안 재워두거나 밤새 냉장 보관하세요.

2. 2

   닭고기를 숯불에 굽다

   닭고기 조각을 뜨거운 팬이나 뜨거운 그릴 아래에서 그을린 부분이 생기지만 완전히 익지는 않을 때까지 요리합니다. 따로 보관하십시오.

   문자 표시는 레스토랑 버터 치킨과 가정용 버전을 구별하는 깊이와 풍미를 더해줍니다.

3. 3

   소스 만들기

   무거운 팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 양파가 황금색이 될 때까지 8분 동안 요리합니다. 남은 생강과 마늘을 넣고 1분간 조리합니다. 토마토 페이스트와 남은 가람 마살라를 넣고 2분간 조리합니다. 통조림 토마토를 추가합니다. 15분간 끓입니다.

4. 4

   블렌딩하고 마무리하기

   스틱 블렌더를 사용하여 완전히 부드러워질 때까지 소스를 섞습니다. 약한 불로 팬으로 돌아갑니다. 크림, 카수리 메티, 꿀을 추가합니다. 소금으로 간을 하세요. 숯불에 구운 닭고기를 넣고 완전히 익을 때까지 10분 동안 천천히 끓입니다. 그러면 소스가 부드러운 농도가 됩니다.

5. 5

   서브하다

   따뜻한 난 빵과 함께 찐 바스마티 쌀 위에 얹어 드세요. 크림과 신선한 고수를 소용돌이 모양으로 장식합니다.

변형

• •

  파니르 버터 마살라(Paneer Butter Masala): 똑같이 인기 있는 채식 버전을 닭고기 대신 파니르(인도 치즈) 큐브로 대체합니다.

• •

  버터 치킨 푸틴(Butter Chicken Poutine): 진정한 캐나다 퓨전 요리입니다. 치즈 커드와 함께 감자튀김 위에 버터 치킨을 얹어 먹습니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 최대 3개월 동안 훌륭하게 동결됩니다.

자주 묻는 질문