마슈아이

이 레시피 정보

마슈아이(Mashuai)는 인도양과 오만의 깊은 관계를 보여주는 전형적인 오만의 해산물 축제입니다. 킹피시(또는 와후) 전체를 고수, 커민, 강황, 고추를 섞어 양념한 후 껍질이 바삭해지고 살이 벗겨지고 촉촉해질 때까지 천천히 구워냅니다. 요리의 중심은 '아르시아(arsia)'입니다. 생선 육수와 타마린드를 넣어 지은 독특한 신맛이 나는 쌀로, 향긋한 생선 요리와 완벽하게 조화를 이루는 기분 좋고 톡 쏘는 과일 맛을 선사합니다. 해안 축하 행사와 금요일 가족 모임에서 제공되는 Mashuai는 접시에 담긴 오만의 해양 유산입니다.

재료

서브 4

• 1.5 kg킹피시 전체를 깨끗이 씻어서 점수를 매겼습니다
• 2 큰술고수풀
• 1 큰술지상 커민
• 1 작은술심황 가루
• 1 작은술고추가루
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 3 큰술식물성 기름
• 1 lemon얇게 썬 것, 먹거리용
• 2 작은술소금
• 2 컵바스마티 쌀
• 3 컵생선 육수
• 3 큰술타마린드 페이스트
• 1 큰양파, 잘게 썬 것
• 2 큰술버터 기름
• 1 작은술갈은 루미(말린 라임)

조리법

1. 1

   생선을 마리네이드한다

   고수풀, 커민, 강황, 고추, 마늘, 오일, 소금을 섞어 페이스트로 만듭니다. 3cm마다 깊게 물고기를 채점하십시오. 생선 전체와 안쪽에 페이스트를 문지릅니다. 레몬 조각으로 채워보세요. 최소 1시간 동안 담그세요.

2. 2

   생선을 굽는다

   오븐을 200°C로 예열하세요. 라이닝된 로스팅 팬에 생선을 넣습니다. 피부가 약간 바삭해지고 살이 쉽게 벗겨질 때까지 팬 주스로 한 번 양념하면서 35~40분 동안 굽습니다.

3. 3

   신 쌀 요리 (아르시아)

   황금색이 될 때까지 버터 기름에 양파를 볶습니다. 씻어둔 쌀을 넣고 볶아주세요. 타마린드 페이스트와 루미를 섞은 생선 육수를 붓습니다. 계절. 끓여서 뚜껑을 덮고 아주 약한 불로 18분간 조리합니다.

4. 4

   서브하다

   큰 접시에 찹쌀을 담습니다. 그 위에 구운 생선을 통째로 올려주세요. 신선한 고수풀과 레몬 웨지로 장식합니다.

변형

• •

  구운 마슈아이: 생선을 숯불에 구워서 훈제 향이 나는 정통 해안 풍미를 즐겨보세요.

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  개별 부분: 더 쉽게 서빙하려면 생선 전체 대신 킹피시 스테이크를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

남은 생선과 쌀은 따로 냉장고에 2일 동안 보관하세요. 쌀은 물을 뿌려야 가장 잘 데워집니다.

자주 묻는 질문