브리가데이로(Brigadeiro)는 브라질에서 가장 사랑받는 과자입니다. 연유, 버터, 코코아 가루로 만든 진한 초콜릿 퍼지 트러플입니다. 걸쭉해질 때까지 조리한 다음 공 모양으로 말아서 초콜릿 스프링클을 입힙니다. 그들은 거의 모든 브라질 생일 파티, 축하 행사 및 모임에 참석하며 모든 파티 테이블에 작은 호일 컵에 배열됩니다. 질감은 퍼지와 가나슈의 중간 정도입니다. 부드럽고 크리미하며 매우 달콤합니다. 조리 방법은 간단하지만 주의가 필요합니다. 연유, 버터, 코코아를 혼합물이 팬 측면에서 떼어지고 선이 잠시 동안 유지될 때까지 중간 불에서 계속 저어줍니다. 이 '폰토'(포인트)는 매우 중요합니다. 덜 익은 여단은 너무 부드러워서 굴릴 수 없습니다. 너무 익힌 것은 거칠고 단단합니다. 그런 다음 혼합물을 압연하기 전에 완전히 냉각시킵니다. 브리가데이로는 브라질의 어린 시절을 대표하는 과자로 누텔라, 화이트 초콜릿, 딸기, 피스타치오, 카라멜 등 셀 수 없이 다양한 형태로 만들어집니다. 클래식 버전은 여전히 가장 사랑받는 버전입니다. 만들기가 매우 쉽고 일주일 동안 보관할 수 있으며 어디에서나 특별한 기쁨을 선사합니다.
서브 20
두꺼운 냄비에 연유, 코코아, 버터, 소금을 섞습니다. 주걱으로 계속 저어주면서 중간 불로 10~15분간 조리합니다.
계속 저어주는 것이 중요합니다. 바닥이 쉽게 타니까요.
브리가데이로를 저어주면서 팬의 측면과 바닥에서 당겨지면 준비된 것입니다. 그리고 그려진 선이 2~3초 동안 모양을 유지합니다. 혼합물은 걸쭉하고 광택이 있어야 합니다.
버터를 바른 접시나 쟁반에 붓습니다. 실온으로 식힌 후 롤링할 수 있을 만큼 단단해질 때까지 1~2시간 동안 냉장 보관하세요.
손에 버터를 바르세요. 혼합물의 수평 테이블스푼을 사용하여 부분을 공으로 굴립니다. 초콜릿 스프링클에 즉시 굴립니다. 호일 컵에 넣으세요.
'폰토'(요리 포인트)가 전부입니다. 약간 덜 익히면 부드럽고 굴리기 어렵습니다. 너무 익힌 것은 거칠다.
롤링하기 전에 손에 버터를 듬뿍 바르십시오. 이렇게 하면 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
압연하기 전에 완전히 식히는 것은 선택 사항이 아닙니다. 따뜻한 혼합물은 모양을 만들 수 없습니다.
베이진호: 코코아를 코코넛 플레이크로 대체하고 버터를 추가하고 건조된 코코넛을 굴립니다.
화이트 초콜릿 브리가데이로: 코코아를 화이트 초콜릿 파우더로 대체하여 다른 맛을 즐겨보세요.
실온 3일, 냉장고 1주일, 냉동 2개월 보관 가능합니다.
Brigadeiro는 1940년대 브라질에서 창설되었으며 대통령 선거에 출마한 군인인 Brigadeiro Eduardo Gomes의 이름을 따서 명명되었습니다. 그의 지지자들은 선거자금을 마련하기 위해 이 과자를 만들고 판매한 것으로 알려졌다. 기원 이야기에 대해서는 논란이 있지만 그들의 문화적 존재는 부인할 수 없습니다. 브리가데이루(Brigadeiro)는 브라질 생일 문화를 정의하는 과자가 되었으며 현재는 국제적으로 인정받는 브라질 과자의 상징입니다.
혼합물이 불충분한 '폰토'(조리점)까지 조리되었습니다. 혼합물을 통과하는 선이 2~3초 동안 모양을 유지할 때까지 조리해야 합니다. 이미 식혀서 너무 부드러워지면 팬에 다시 넣고 3~5분간 더 조리하세요. 또는 장기간 냉장 보관하십시오. 적절하게 조리되고 잘 냉각된 브리가데이로(brigadeiros)는 쉽게 굴립니다.
서빙 당 (150g) · 20 총 제공량
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