브리가데이로(브라질 초콜릿 트러플)

이 레시피 정보

브리가데이로(Brigadeiro)는 브라질의 디저트입니다. 달콤한 연유, 코코아 가루, 버터를 섞은 간단한 혼합물로 걸쭉해질 때까지 조리하고 식힌 다음 공 모양으로 만든 다음 초콜릿 스프링클(그라눌라도)로 코팅합니다. 질감은 독특합니다. 트뤼플보다 부드럽고, 가나슈보다 퍼지고, 연유를 천천히 끓이면서 나오는 강렬하고 달콤한 캐러멜 초콜릿 맛이 납니다. 브라질의 모든 어린이 파티에서는 필수이며 대부분의 성인도 이에 대해 강한 느낌을 받습니다. 레시피에는 정확히 세 가지 재료가 필요하며 냄비, 나무 숟가락, 인내심만 있으면 됩니다. 현대 버전은 코코넛, 피스타치오, 오레오 및 기타 코팅을 포함하도록 확장되었지만 클래식 초콜릿 스프링클 버전은 여전히 ​​최종 브리가데이로로 남아 있습니다.

재료

서브 30

• 395 g가당 연유
• 20 g무염 버터
• 3 tbsp무가당 코코아 가루
• 100 g롤링용 초콜릿 스프링클(그라눌라도)
• small amount손에 기름칠용 버터

조리법

1. 1

   혼합물을 요리하세요

   무거운 냄비에 연유, 버터, 코코아를 넣고 중간 불로 가열합니다. 나무주걱이나 주걱으로 계속 저어주며 바닥과 옆면을 긁어냅니다.

2. 2

   완성도 테스트

   혼합물이 걸쭉해지고 팬 측면에서 떨어져 나올 때까지 10~15분 동안 조리합니다. 테스트하려면: 숟가락을 드래그하세요. 채널은 닫히기 전에 2~3초 동안 유지되어야 합니다.

3. 3

   멋지다

   혼합물을 버터를 바른 접시나 베이킹 트레이에 붓습니다. 실온에서 완전히 식힌 후, 롤링할 수 있을 만큼 단단해질 때까지 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.

4. 4

   공으로 굴려 라.

   손에 가볍게 버터를 바르세요. 혼합물 1티스푼을 떠서 손바닥 사이에서 약 2.5cm 크기의 부드러운 공 모양으로 굴립니다.

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   코트와 세트

   초콜릿 스프링클에 각 공을 즉시 굴립니다. 작은 종이컵에 담으세요. 서빙하기 전에 30분 동안 냉장 보관하세요.

변형

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  브리가데이로 브랑코(Brigadeiro Branco): 코코아를 화이트 초콜릿으로 대체하고 코코넛 플레이크를 굴립니다.

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  로미오 에 줄리에타 필링: 혼합물에 크림 치즈를 추가하면 더 복잡한 맛을 낼 수 있습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

밀폐용기에 담아 실온에서 3일, 냉장고에 1주일 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문