모케카 드 페이세

이 레시피 정보

Moqueca de peixe는 바이아 요리의 정수입니다. 향긋한 생선 스튜는 서아프리카와 브라질 원주민 요리에 뿌리를 두고 있습니다. 덴데(레드 팜유)의 사용은 바이안 모케카와 에스피리토 산토 버전을 구별하는 결정적인 성분으로, 육수에 다른 해산물 요리와는 다른 선명한 오렌지색과 흙빛의 복잡한 깊이를 선사합니다.

재료

서브 4

• 700 g단단한 흰살 생선 필레(덩어리로 자르십시오 (대구, 도미 또는 그룹화))
• 400 ml코코넛 밀크
• 3 tbspdendê(레드 팜유) 또는 올리브 오일
• 2 medium토마토(깍둑썰기한)
• 1 large양파(슬라이스)
• 1빨간 피망(슬라이스)
• 1녹색 피망(슬라이스)
• 4 cloves마늘(다진 것)
• 3 tbsp라임 주스
• 1 bunch신선한 고수풀(대충 다진)
• 1 tsp소금
• 1 tsp후추

조리법

1. 1

   생선을 담그다

   생선을 라임즙, 마늘, 소금, 후추로 재워서 15분 동안 재워둡니다.

2. 2

   레이어 구축

   점토 냄비나 두꺼운 팬에 양파, 토마토, 고추를 넣습니다. 위에 생선을 추가합니다.

3. 3

   코코넛 밀크를 추가하세요

   그 위에 코코넛 밀크와 덴데 오일을 붓습니다. 저어주지 마십시오. 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.

4. 4

   마침

   냄비를 가볍게 흔드세요. 고수를 추가합니다. 뚜껑을 덮지 않고 5분 동안 요리하세요.

5. 5

   서브하다

   흰 쌀, 파로파, 피라오를 냄비에 담아 직접 담아보세요.

변형

• •

  해산물 모케카에 새우와 홍합을 추가하세요.

• •

  dendê가 없을 경우 올리브 오일을 사용하세요.

• •

  질경이 조각 포함

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

생선은 만든 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다. 생선은 잘 데워지지 않습니다. 소스만 냉장 보관하면 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문