플로크피스쿠르

이 레시피 정보

플로크피스쿠르(문자 그대로 '뜯은 생선')는 아이슬란드에서 가장 오래된 일상 요리 중 하나로, 원래는 남은 삶은 생선과 감자를 알뜰하게 활용하기 위해 고안되었습니다. 이 요리는 아이슬란드와 바다의 깊은 관계를 반영합니다. 대구, 대구, 사이테는 수세기 동안 섬의 인구를 유지해 왔으며 거의 ​​모든 가정에서는 겨울 동안 이 스튜 냄비를 난로 위에 올려 놓았습니다. 현대 버전은 넉넉한 치즈 층으로 마무리하고 황금색이 될 때까지 굽는 경우가 많습니다. 전국 각지의 가정과 식당에서 사랑받는 위안 식품으로 남아 있습니다.

재료

서브 4

• 600 g껍질 없는 대구 또는 대구 필레
• 600 g밀가루 감자, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
• 1 큰양파, 잘게 썬 것
• 50 g버터
• 3 큰술일반 밀가루
• 400 ml전유
• 150 ml물고기 밀렵 액체 또는 물
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술흰 후추
• 80 g숙성된 체다 치즈 또는 고다 가루(선택 사항 토핑)

조리법

1. 1

   물고기를 데치세요

   얕은 팬에 생선을 넣고 찬 소금물을 부어 살짝 끓인 후 완전히 익을 때까지 6~8분 동안 데치세요. 수란액 150ml를 남겨두고 생선을 큰 덩어리로 찢습니다.

2. 2

   감자를 삶아

   깍둑썰기한 감자를 소금물에 넣어 부드러워질 때까지 약 12분 동안 조리합니다. 잘 배수하십시오.

3. 3

   소스를 만드세요

   넓은 냄비에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 양파를 5분간 부드럽게 해주세요. 밀가루를 넣고 1분간 조리합니다. 우유와 미리 준비해둔 수란액을 점차적으로 휘젓습니다. 소금과 백후추로 간을 하고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 4분간 저어줍니다.

4. 4

   결합하여 제공

   감자와 얇게 썬 생선을 부드럽게 접습니다. 치즈 토핑을 사용하는 경우 베이킹 접시에 옮기고 그 위에 치즈를 뿌리고 황금색이 될 때까지 5분간 굽습니다. 호밀빵과 함께 제공하세요.

변형

• •

  훈제 대구를 곁들인 플로크피스쿠르

• •

  페이스트리 뚜껑이 달린 크림 생선 파이

• •

  Plokkfiskur 속을 채운 재킷 감자

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 필요한 경우 우유를 추가하여 쿡탑에서 부드럽게 다시 데우세요.

자주 묻는 질문