클라이누르는 스칸디나비아 스타일의 페이스트리로 수세기 전에 아이슬란드에 전해져 국가 제빵 전통에 확고히 자리잡았습니다. 반죽을 마름모 모양으로 자르고 한쪽 끝을 구멍에 끼워 만든 특유의 꼬인 모양 덕분에 도넛은 여러 번 뒤집을 필요 없이 고르게 튀겨질 수 있습니다. 카다몬은 아이슬란드의 제빵과 중세 무역로를 통해 향신료가 유입된 더 넓은 북유럽 요리 유산을 연결하는 정의적인 향신료입니다. 오늘날 kleinur는 모든 kaffihús(커피 하우스), 가정 모임 및 크리스마스 축하 행사에 나타납니다.
서브 24
밀가루, 설탕, 카다몬, 계피, 베이킹파우더, 과탄산소다, 소금을 함께 섞습니다. 별도의 그릇에 계란, 사워 크림, 녹인 버터를 넣고 섞은 다음 건조 재료와 섞어 부드럽고 약간 끈적한 반죽을 만듭니다. 감싸서 15분간 휴식을 취하세요.
반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 약 5mm 두께로 밀어주세요. 대략 8×4cm 크기의 직사각형으로 자릅니다. 각 조각의 중앙에 세로로 3cm의 틈을 만든 다음 반죽의 한쪽 끝을 틈을 통해 당겨 클래식한 꼬인 모양을 만듭니다.
깊은 냄비에 기름을 170°C로 가열합니다. 클라이누르를 한 면당 2~3분씩 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 키친 페이퍼에 물기를 빼세요.
착빙 설탕을 뿌리고 커피나 핫 초콜릿과 함께 따뜻하게 드세요.
기름 온도를 일정하게 유지하십시오. 너무 뜨거우면 내부가 익기 전에 외부가 타게 됩니다.
신뢰할 수 있는 결과를 얻으려면 온도계를 사용하세요.
반죽은 전날 밤에 준비해 냉장보관하시면 됩니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
초콜릿에 담근 클라이누르
반죽에 오렌지 껍질을 넣은 클라이누르
더 가벼운 버전을 위한 구운 클라이누르
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
밀폐용기에 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관하세요. 약한 오븐에서 5분 동안 다시 바삭하게 굽습니다.
Kleinur는 18세기 아이슬란드 문학에 언급되어 있으며 스칸디나비아의 klenäter와 밀접한 관련이 있습니다. 이 레시피는 아이슬란드 이민자들과 함께 대서양을 건너 캐나다 매니토바주로 건너갔으며 오늘날에도 그곳에서 만들어지고 있습니다.
Kleinur는 효모를 사용하지 않습니다. 베이킹 파우더로 발효하여 더 조밀하고 쫄깃한 질감을 제공하며 고리 모양이 아닌 꼬인 모양을 제공합니다.
가능하지만 질감이 눈에 띄게 건조해지고 실제감이 덜해집니다. 기름을 바르고 180°C에서 8분간 공기로 튀겨냅니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (50g) · 24 총 제공량
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