클라이누르

이 레시피 정보

클라이누르는 스칸디나비아 스타일의 페이스트리로 수세기 전에 아이슬란드에 전해져 국가 제빵 전통에 확고히 자리잡았습니다. 반죽을 마름모 모양으로 자르고 한쪽 끝을 구멍에 끼워 만든 특유의 꼬인 모양 덕분에 도넛은 여러 번 뒤집을 필요 없이 고르게 튀겨질 수 있습니다. 카다몬은 아이슬란드의 제빵과 중세 무역로를 통해 향신료가 유입된 더 넓은 북유럽 요리 유산을 연결하는 정의적인 향신료입니다. 오늘날 kleinur는 모든 kaffihús(커피 하우스), 가정 모임 및 크리스마스 축하 행사에 나타납니다.

재료

서브 24

• 500 g일반 밀가루와 가루용 추가분
• 150 g흑설탕
• 2 작은술지상 카 다몬
• 1 작은술계피 가루
• 1.5 작은술베이킹 파우더
• 0.5 작은술과탄산소다
• 0.5 작은술소금
• 2 큰계란
• 150 ml사워크림이나 스카이어
• 60 g버터를 녹여서 식힌 후
• 1 리터식물성 기름, 튀김용
• 2 큰술가루 설탕, 가루 내기용

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 설탕, 카다몬, 계피, 베이킹파우더, 과탄산소다, 소금을 함께 섞습니다. 별도의 그릇에 계란, 사워 크림, 녹인 버터를 넣고 섞은 다음 건조 재료와 섞어 부드럽고 약간 끈적한 반죽을 만듭니다. 감싸서 15분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   클라이누르 모양 만들기

   반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 약 5mm 두께로 밀어주세요. 대략 8×4cm 크기의 직사각형으로 자릅니다. 각 조각의 중앙에 세로로 3cm의 틈을 만든 다음 반죽의 한쪽 끝을 틈을 통해 당겨 클래식한 꼬인 모양을 만듭니다.

3. 3

   튀김

   깊은 냄비에 기름을 170°C로 가열합니다. 클라이누르를 한 면당 2~3분씩 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 키친 페이퍼에 물기를 빼세요.

4. 4

   먼지를 제거하고 서빙하세요

   착빙 설탕을 뿌리고 커피나 핫 초콜릿과 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  초콜릿에 담근 클라이누르

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  반죽에 오렌지 껍질을 넣은 클라이누르

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  더 가벼운 버전을 위한 구운 클라이누르

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

밀폐용기에 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관하세요. 약한 오븐에서 5분 동안 다시 바삭하게 굽습니다.

자주 묻는 질문