부뉴엘로스 콜롬비아노스

이 레시피 정보

콜롬비아 부뉴엘로는 가볍고 속이 비어 있으며 바삭바삭한 치즈 튀김으로 뜨거운 기름에 떨어뜨리면 극적으로 부풀어 오른다. 콜롬비아 크리스마스 시즌의 필수 음식 중 하나이며 항상 나틸라(단단한 옥수수 커스터드 푸딩)와 짝을 이룬다. 멕시코 또는 스페인 부뉴엘로와 거의 유사하지 않으며 질감이 완전히 독특합니다. 속이 비어 있고 통풍이 잘되며 치즈 맛이 나고 약간 달콤하고 짠맛이 있습니다. 핵심은 코스테뇨 치즈와 전분의 적절한 균형입니다.

재료

서브 20

• 250 g신선한 화이트 치즈(퀘소 프레스코 또는 코스테뇨)(잘게 갈아서)
• 125 g타피오카 전분(almidón de yuca)
• 50 g일반 밀가루
• 2계란
• 1 큰술설탕
• 0.5 작은술소금
• 0.5 작은술베이킹 파우더
• 1 리터식물성 기름(튀김용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   강판 치즈, 타피오카 전분, 밀가루, 계란, 설탕, 소금 및 베이킹 파우더를 섞습니다. 부드럽고 약간 끈적한 반죽이 형성될 때까지 손으로 잘 섞습니다. 너무 건조하면 물을 조금 추가하세요.

2. 2

   모양

   반죽을 호두 크기(각각 약 25~30g)로 공 모양으로 만듭니다. 공은 균열 없이 매우 매끄러워야 합니다.

3. 3

   열유

   예상보다 낮은 160°C까지 오일을 가열합니다. 천천히 튀기면 부뉴엘로가 타지 않고 부풀어오르게 됩니다.

4. 4

   튀김

   오일에 부뉴엘로 4~5개를 추가합니다. 부풀어 오르면서 떠다니면서 회전시키세요. 두드렸을 때 옅은 황금색이 되고 빈 소리가 날 때까지 8~10분 동안 볶습니다. 고열로 서두르지 마십시오.

5. 5

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 따뜻하게 드세요. 튀김 후 30분 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다.

변형

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  발레 델 카우카(Valle del Cauca)에서 흔히 볼 수 있는 맛을 내기 위해 반죽에 아니스 씨를 조금 추가합니다.

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  타피오카 전분을 사용할 수 없는 경우 타피오카 전분 반과 옥수수 전분 반을 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 한 시간이 지나면 수축되어 질겨집니다. 냉장 보관하지 마십시오.

자주 묻는 질문