파스테치(Pastechi)는 아루바의 길거리 음식 스낵입니다. 매콤한 고다 치즈, 다진 소고기 또는 참치가 들어 있는 바삭한 반달 모양의 페이스트리입니다. 길가의 가판대와 빵집에서 판매되며, 진한 커피 한 잔과 함께 하는 간단한 아침 식사로 특히 인기가 높습니다. 반죽은 밀가루와 버터로 만들어 얇게 펴서 속을 채운 다음 바삭바삭하고 기포가 있는 금색이 될 때까지 튀겨냅니다.
서브 12
밀가루와 소금을 섞고 버터를 바스러질 때까지 문지른 다음 찬물을 서서히 첨가하여 매끄러운 반죽을 만듭니다. 20분간 휴식을 취하세요.
치즈 버전: 갈은 고다에 후추로 간을 합니다. 고기 버전: 소프리토를 곁들인 갈색 다진 쇠고기를 잘 양념하고 식힙니다.
반죽을 얇게 펴고(~2mm) 원을 자르고(직경 12cm) 각 절반에 충전재 한 스푼을 놓습니다.
반죽을 채우고 가장자리를 단단히 누르고 포크로 압착합니다. 175°C에서 노릇노릇해질 때까지 3~4분간 튀겨냅니다. 종이에 배수하십시오.
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더 색다른 결과를 얻으려면 반죽을 차갑게 유지하십시오.
튀김 중에 내용물이 새는 것을 방지하기 위해 가장자리를 단단히 밀봉하십시오.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
참치와 양파 충전도 똑같이 인기가 있습니다.
더 가벼운 옵션을 원하시면 200°C에서 20분간 굽습니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 바삭함을 되찾기 위해 에어프라이어에 3분간 재가열해 보세요.
Pastechi는 라틴 아메리카 전역에서 볼 수 있는 엠빠나다 전통과 유사하게 Aruban 요리에 대한 네덜란드의 영향에서 발전했습니다.
예. 밀봉한 후 냉동하고 냉동 상태에서 바로 튀겨서 2분을 더 추가하세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 (70g) · 12 총 제공량
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