파피아멘토어로 '구운 빵'을 의미하는 판 바티(Pan Bati)는 옥수수 가루, 밀가루, 계란, 우유 반죽으로 만든 두껍고 푹신한 옥수수 가루 팬케이크입니다. 철판 위에서 황금색이 될 때까지 요리하고 겉은 약간 바삭하면서도 속은 부드럽습니다. 판 바티(Pan Bati)는 아루바 전역의 아침 식탁에 달걀 프라이와 함께 등장하며 섬의 유명한 생선 요리와 함께 제공됩니다.
서브 4
옥수수 가루, 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕, 소금을 함께 휘젓습니다.
계란에 우유를 넣고 걸쭉한 반죽이 형성될 때까지 건조한 재료에 넣고 저어줍니다. 5분간 휴식을 취하세요.
기름을 살짝 두른 철판이나 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 팬케이크당 반죽 ¼컵을 붓고 거품이 생길 때까지 3~4분간 조리합니다.
뒤집어서 황금색이 될 때까지 2~3분 더 조리하세요. 버터를 곁들여 따뜻하게 드시거나 맛있는 메인 요리와 함께 드세요.
과도하게 혼합하지 마십시오. 몇 덩어리 정도는 괜찮습니다.
낮은 중간 열을 사용하면 옥수수 가루가 외부를 태우지 않고 익을 수 있습니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
열대 느낌을 더하려면 코코넛 밀크를 추가하세요.
매콤한 버전을 원하시면 잘게 썬 할라피뇨를 저어주세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
사이에 양피지를 쌓아 두십시오. 냉장보관 2일, 냉동보관 1개월. 토스터나 프라이팬에 다시 데우세요.
판 바티(Pan Bati)는 원주민 아라와크와 아프리카에 뿌리를 두고 있으며 아루바 전역의 일상적인 주식으로 남아 있습니다.
다용도 밀가루를 더 많은 옥수수 가루 또는 GF 밀가루 혼합물로 교체하십시오.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 (140g) · 4 총 제공량
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