베네수엘라 카차파스

이 레시피 정보

카차파스는 팬케이크에 대한 베네수엘라의 대답이지만 밀가루가 필요 없는 신선한 옥수수로만 만들어졌습니다. 신선한 옥수수의 자연스러운 단맛과 철판에서 나오는 살짝 숯불향, 그리고 그 안에서 녹는 짭조름하고 쫄깃한 핸드 치즈(mano de queso 또는 queso de mano)가 완벽한 조화를 이룹니다. 베네수엘라 전역의 길가 가판대에서 발견되는 이 작품은 양도할 수 없는 국보입니다.

재료

서브 4

• 3 컵신선한 옥수수 알갱이(약 4개 귀에서)
• 1/4 컵설탕
• 1/2 작은술소금
• 2 큰술버터, 녹인 것
• 1/4 컵우유 (필요에 따라)
• 200 g퀘소 데 마노 또는 신선한 모짜렐라, 얇게 썬 것
• 2 큰술버터(요리용)

조리법

1. 1

   옥수수를 섞는다

   대부분 부드럽지만 약간 두툼해질 때까지 신선한 옥수수 알맹이를 섞습니다. 설탕, 소금, 녹인 버터를 추가합니다. 너무 걸쭉하면 부을 수 있을 정도로 걸쭉해질 때까지 한 번에 한 스푼씩 우유를 추가합니다.

2. 2

   카차파스 요리하기

   철판이나 달라붙지 않는 팬을 중간 불로 가열합니다. 약간의 버터를 추가하십시오. 반죽을 1/2컵 정도 붓고 가로 15cm 정도의 원형으로 펴주세요. 표면이 건조해지고 가장자리가 굳어질 때까지 3~4분간 조리합니다.

3. 3

   치즈를 넣고 접어주세요

   한쪽에 치즈 조각을 놓습니다. 카차파를 치즈 위에 접어주세요. 살짝 누르고 황금색과 치즈가 녹을 때까지 1~2분 더 조리하세요.

4. 4

   서브하다

   치즈가 아직 녹을 때 바로 서빙하세요. 위에 버터를 두드리는 것이 전통적입니다.

변형

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  안에 사워크림 한숟가락을 넣어주세요

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  식물성 기름 대신 버터를 사용해 풍미를 더해보세요

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  전채요리로 미니 카차파스 만들기

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 반죽은 밤새 냉장 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문