롤렉스 (우간다 차파티 에그롤)

이 레시피 정보

롤렉스("계란말이"의 재미있는 줄임말)는 우간다에서 가장 유명한 길거리 음식으로, 2000년대 초 캄팔라의 마케레레 대학교 외곽에서 탄생했으며 현재는 곳곳의 숯불 난로에서 판매되고 있습니다. 부드럽고 약간 쫄깃한 차파티를 계란, 토마토, 양파, 양배추, 청양고추로 갓 요리한 오믈렛 위에 얹은 다음 뜨거운 휴대용 통나무에 말아 넣습니다. 천재성은 이와 대조적입니다. 빵은 층층이 있고 기름으로 조리하여 약간 벗겨지고, 계란은 부드럽고 야채가 들어 있습니다. 모든 것은 서서 먹거나 신문에 싸서 먹거나 출근길 아침 식사 또는 오전 2시 바 식사 후 식사로 먹기에 적합합니다. 캄팔라에서는 비용이 거의 들지 않으며 국가적 자부심의 맹렬한 지점으로 남아 있습니다. 유네스코는 무형문화유산 등재를 검토하기도 했습니다.

재료

서브 4

• 300 g다용도 밀가루와 먼지 제거용 추가 밀가루
• 1 tsp좋은 소금
• 1 tsp설탕
• 180 ml따뜻한 물
• 4 tbsp식물성 기름, 분할
• 8 large계란
• 1 medium잘게 썬 토마토
• 1 small잘게 썬 붉은 양파
• 100 g녹색 양배추, 아주 얇게 잘게 썬 것
• 1잘게 다진 녹색 고추(선택 사항)
• 2 tbsp신선한 고수풀, 다진 것
• 0.5 tsp좋은 소금, 계란용

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   그릇에 밀가루, 소금, 설탕을 섞습니다. 따뜻한 물과 1테이블스푼의 오일을 추가합니다. 부드러운 반죽이 될 때까지 섞은 후 부드러워질 때까지 6분간 반죽하세요. 덮고 30분간 휴식을 취하세요. 이는 신축성 있는 차파티에 매우 중요합니다.

2. 2

   나누어서 굴려라

   반죽을 4개의 공으로 나눕니다. 각각을 얇은 원판으로 굴리고 기름 1티스푼을 바르고 바람개비처럼 접은 다음 22cm 원형으로 다시 굴립니다. 접힌 부분은 벗겨지는 층을 만듭니다.

3. 3

   차파티 요리하기

   건조하고 무거운 프라이팬을 중간 정도 높이로 가열합니다. 각 차파티를 한 면당 60~90초씩 요리하고 주걱으로 가장자리를 눌러 부풀어오르게 합니다. 요리하는 동안 약간의 기름을 바르십시오. 깨끗한 수건으로 쌓아서 덮으십시오.

4. 4

   오믈렛을 섞으세요

   그릇에 계란을 넣고 소금을 넣은 다음 토마토, 양파, 양배추, 칠리, 고수를 넣고 섞습니다. 각 롤렉스는 계란 2개 분량의 혼합물을 사용합니다.

5. 5

   오믈렛을 요리하세요

   들러붙지 않는 팬에 기름 1티스푼을 넣고 매체 위에 가열합니다. 계란 믹스의 1/4을 붓고 차파티 직경만큼 펴 바릅니다. 바닥이 굳을 때까지 90초간 조리하세요. 하지만 윗부분은 여전히 ​​약간 부드럽습니다.

   아직 뒤집지 마세요. 윗면이 끈적끈적해 차파티가 접착되도록 하세요.

6. 6

   롤렉스를 굴려라

   팬에 있는 오믈렛 위에 따뜻한 차파티를 바로 올려주세요. 10초 동안 누른 다음 전체 스택을 오믈렛 면이 위로 오도록 보드 위로 밀어냅니다. 한쪽 끝에서 튜브 안으로 단단히 감습니다.

7. 7

   썰어서 서빙하세요

   대각선으로 반으로 자릅니다. 계란이 아직 뜨겁고 차파티가 벗겨질 때 즉시 먹습니다. 나머지 3개에 대해서도 반복합니다.

변형

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  키코만도: 완성된 롤렉스를 한 입 크기로 자르고 콩 한 숟가락과 함께 버무립니다. 이는 인기 있는 변형입니다.

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  더 풍성한 아침 식사를 위해 롤링하기 전에 아보카도 조각이나 으깬 콩을 안에 추가하세요.

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  매콤함: 오믈렛을 추가하기 전에 차파티에 필리필리(칠리 오일)를 얇게 바르십시오.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 차파티는 수건에 싸서 실온에서 6시간 동안 보관합니다. 마른 팬에 한 면당 30초 동안 새로 고칩니다. 롤렉스 시계를 미리 굴리지 마십시오. 20분만 지나면 축축해집니다.

자주 묻는 질문