터키 메네멘(토마토와 고추를 곁들인 스크램블 에그)

이 레시피 정보

Menemen은 터키 아침 식사 문화의 핵심입니다. 이는 터키 전역에서 열띤 토론을 벌이고 있습니다. 양파가 있을까요, 아니면 양파가 없을까요? 뒤섞여 있거나 콧물이 흐르나요? 모든 사람의 할머니가 다르게 만드세요. 이 버전은 부드럽게 익힌 야채와 느슨하게 스크램블한 계란을 사용하여 완벽한 균형을 이루고 있습니다.

재료

서브 2

• 4큰 계란
• 3잘 익은 토마토(갈거나 잘게 다진 것)
• 2녹색 시브리 고추 또는 바나나 고추(슬라이스)
• 1 small흰 양파(잘게 다진 것(선택사항이지만 권장됨))
• 1 tsp터키 고추장(biber salçası)
• 1 tsp풀 비버(터키 고추 플레이크)
• 2 tbsp엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp말린 오레가노
• 소금과 갓 갈은 후추
• 신선한 평면 잎 파슬리(장식하다)

조리법

1. 1

   양파와 고추를 부드럽게 해주세요

   넓고 얕은 팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파를 넣고 5분간 천천히 조리합니다. 고추를 추가하고 부드러워지고 약간 캐러멜화될 때까지 4분 더 조리합니다.

2. 2

   토마토와 향신료 추가

   강판 토마토와 고추장을 넣어주세요. 소금, 풀비버, 오레가노로 간을 합니다. 토마토가 줄어들고 혼합물이 걸쭉하고 향긋한 소스가 될 때까지 저으면서 5~7분간 조리합니다.

3. 3

   계란 추가

   야채 혼합물 위에 팬에 계란을 직접 깨뜨립니다. 먼저 그들을 이길하지 마십시오. 노른자를 부드럽게 부수고 크고 느린 스트로크로 소스에 접습니다. 고운 스크램블 에그가 아니라 크고 부드럽고 커스터드 맛이 나는 커드가 필요합니다.

   낮고 느린 것이 비결입니다. 높은 열로 인해 고무질의 알이 만들어집니다. Menemen은 간신히 설정된 것처럼 보일 것입니다.

4. 4

   즉시 제공

   팬을 불에서 내려도 계란이 약간 덜 익은 상태여야 합니다. 이월 요리를 하면 계란이 완성됩니다. 파슬리와 올리브 오일을 뿌려 장식합니다. 딱딱한 흰 빵과 함께 팬에서 직접 서빙하세요.

변형

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  Kaşarlı menemen: 요리 마지막 순간에 강판에 간 카사르 치즈를 얹습니다.

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  Sucuklu menemen: 얇게 썬 터키 수쿠크 소시지를 양파와 함께 추가합니다.

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  Beyazpeynirli menemen: 서빙 직전에 흰색 페타 치즈를 위에 얹습니다.

저장

메네멘은 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 보관이나 재가열이 잘 되지 않습니다.

자주 묻는 질문