Huevos Pericos con Menta (민트를 곁들인 허브 스크램블 에그)

이 레시피 정보

후에보스 페리코(Huevos pericos)는 콜롬비아의 일상적인 스크램블 에그입니다. 부드러운 스크램블에 깍둑썰기한 토마토와 파를 먼저 익혀 요리할 때 주스로 계란의 맛을 더해줍니다. 이는 보고타에서 카리브 해안까지 식탁에서 흔히 볼 수 있는 아침 식사 필수품입니다. 이 버전은 접힌 오믈렛보다 실제로 스크램블에 더 가깝습니다. 이는 이 요리가 실제로 콜롬비아 가정에서 만들어지고 먹는 정직한 방식입니다. 전통적인 고수와 함께 신선한 민트를 추가하는 것은 일부 가정 요리사가 추가 밝기를 위해 사용하는 작고 개인적인 손길이지만 고수 자체가 표준입니다. 좋은 후에보스 페리코스와 평범한 것을 구별하는 기술은 계란이 들어가기 전에 대부분의 액체가 증발할 정도로 토마토와 쪽파를 충분히 익히는 것입니다. 젖은 야채는 물기가 많고 고르지 않게 익은 계란을 만듭니다. 계란을 추가한 후에는 잔열이 응유를 완성하기 때문에 부드럽게 저어주고 약간 광택이 나는 동안 불을 꺼냅니다. 아레파(빵 한 조각, 콜롬비아 커피 한 잔)와 함께 제공되는 이 아침 식사는 콜롬비아에서 가장 흔한 아침 식사입니다. 빠르고 저렴하며 끝없이 편안함을 줍니다.

재료

서브 2

• 5계란
• 1 큰술버터
• 2파(얇게 썰어 흰색과 녹색으로 구분)
• 1토마토(깍둑썰기한)
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술후추
• 1 큰술다진 신선한 민트
• 1 큰술다진 고수

조리법

1. 1

   토마토와 쪽파를 요리하세요

   들러붙지 않는 프라이팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 파 흰자와 잘게 썬 토마토를 넣고 토마토가 부드러워지고 대부분의 액체가 없어질 때까지 약 5분간 조리합니다.

2. 2

   계란을 치십시오

   야채가 요리되는 동안 계란에 소금과 후추를 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.

3. 3

   계란을 추가하세요

   계란을 토마토 혼합물과 함께 프라이팬에 붓고 불을 중간 정도까지 줄입니다.

4. 4

   부드럽게 스크램블하세요

   부드러운 커드가 형성될 때까지 계란을 가장자리에서 중앙으로 끌어당기면서 주걱으로 천천히 계속 저어줍니다(약 2~3분).

   달걀이 약간 젖어 있는 것처럼 보일 때 팬을 불에서 꺼냅니다. 이월 열로 계란이 완성됩니다. 이것이 바로 Huevos Pericos를 건조하고 고무질이 아닌 부드러운 상태로 유지하는 것입니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   파채, 민트, 고수를 넣고 불을 끄세요. 아레파나 구운 빵과 함께 즉시 드세요.

변형

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  고전적이고 전통적인 버전을 위해 민트를 건너뛰십시오. 고수만이 콜롬비아 전역의 표준 준비입니다.

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  더 풍성한 아침 식사를 위해 잘게 썬 콜롬비아산 초리조나 햄을 토마토 혼합물에 추가하세요.

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  카리브해 연안에서 흔히 볼 수 있는 짠맛이 나고 바삭바삭한 마무리를 위해 부스러진 케소 코스테뇨를 얹습니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 스크램블 에그는 다시 데워지지 않습니다. 필요한 경우 냉장고에 최대 1일 동안 보관한 후 약한 불로 천천히 다시 가열하면서 1분 미만 동안 계속 저어줍니다.

자주 묻는 질문