메네멘

이 레시피 정보

메네멘은 터키에서 사랑받는 아침 식사 요리입니다. 한 팬에 부드러운 스크램블 에그를 생동감 넘치는 토마토와 후추 소스로 조리한 후, 떠서 먹기 좋은 딱딱한 빵과 함께 프라이팬에 직접 제공합니다. 단순함과 만족감의 교차점에 있습니다. 5~6가지 재료, 시작부터 테이블까지 20분, 그리고 겸손한 노력을 믿을 수 없을 만큼 깊은 풍미가 있습니다. 메네멘에 양파를 포함시켜야 하는지에 대한 논쟁은 터키에서 정말 논란의 여지가 있습니다. 순수주의자들은 양파가 없는 단순성을 주장합니다. 다른 사람들은 그것을 선호합니다. 논쟁의 여지가 없는 것은 요리를 담는 토마토와 고추의 품질입니다. 빵과 터키 차와 함께 공동으로 먹는 메네멘은 하루 중 시간을 초월하는 식사입니다.

재료

서브 4

• 6 large계란
• 3 tablespoons올리브 오일
• 2녹색 순한 고추(또는 잘게 썬 녹색 피망 1개)
• 1빨간 피망(깍둑썰기한)
• 1 medium양파(잘게 다진 것 (선택사항))
• 4 medium잘 익은 토마토(갈거나 잘게 다진 것)
• 2 tablespoons토마토 퓨레
• 1 teaspoon터키 고추 플레이크(풀 비버)(아니면 부드러운 고추가루)
• 0.5 teaspoon지상 커민
• 1 teaspoon좋은 소금
• 0.25 teaspoon후추
• 1 handful신선한 평면 잎 파슬리(잘게 썬 것, 봉사하기 위해)

조리법

1. 1

   고추를 볶아주세요

   넓은 프라이팬이나 주철 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다. 고추(사용하는 경우 양파 포함)를 추가하고 부드러워지고 색이 변할 때까지 가끔 저어주며 6~8분 동안 조리합니다.

   터키 시브리 고추(길고, 순하고, 연한 녹색)가 전통적인 선택입니다. 가능하다면 사용하세요.

2. 2

   토마토를 추가하세요

   토마토 퓨레를 추가하고 고추와 함께 1분간 저어줍니다. 강판에 간 신선한 토마토, 풀 비버, 커민을 추가합니다. 소금과 후추로 간을 하세요. 토마토가 줄어들고 소스가 향긋하고 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 중간 불로 6~8분 동안 요리합니다.

3. 3

   계란을 추가하세요

   토마토 혼합물 위에 팬에 계란을 직접 깨뜨립니다. 계란을 소스에 넣고 나무 숟가락이나 주걱으로 천천히 천천히 저어줍니다. 계란이 거의 굳을 때까지 약한 불로 요리하세요. 메네멘은 느슨하고 매끄러우며 약간 덜 익혀야 하며 건조하지 않아야 합니다.

4. 4

   마무리하고 서빙하세요

   계란이 약간 덜 익은 것처럼 보일 때 불을 끄세요. 남은 열로 계란이 완성됩니다. 다진 파슬리를 위에 뿌리고 즉시 팬에 담아 딱딱한 빵이나 시미트와 함께 제공합니다.

변형

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  서빙 직전에 부서진 베야즈 페이니르(터키 화이트 치즈)나 페타 치즈를 위에 추가하세요.

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  지글지글 끓을 때까지 익힌 수쿠크(터키식 양념 소시지) 조각을 넣고 고추를 추가합니다.

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  터키 고추장(비베르 살사시) 1티스푼을 토마토와 함께 섞어 더 깊은 맛을 즐겨보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

메네멘은 팬에서 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 1일 동안 냉장 보관한 후 천천히 다시 데울 수 있지만 계란은 상당히 단단해집니다.

자주 묻는 질문