터키 Mercimek Corbasi(빨간 렌즈콩 수프)

이 레시피 정보

Mercimek corbasi는 터키 가정 요리의 기본이 되는 일상적인 수프입니다. 경제적이고 영양이 풍부하며 짧은 성분 목록에서 제시하는 것보다 훨씬 더 많은 층을 이루고 있습니다. 최고의 버전은 밋밋하거나 탁한 맛이 나지 않습니다. 양파, 당근, 감자는 달고 빨간 렌즈콩이 맑은 물이 나올 때까지 헹구어질 때까지 천천히 땀을 흘리며, 렌즈콩이 자연스럽게 크림 같은 퓨레로 붕괴될 때까지 수프를 끓입니다. 블렌더를 사용하여 마지막으로 패스하면 질감이 친숙한 부드러움을 얻을 수 있지만 실제 시그니처는 마무리입니다. 테이블에서 짜낸 레몬과 말린 민트와 펄 비버 향이 나는 거품이 나는 버터 드리즐입니다. 흙향이 나는 렌틸콩, 밝은 산, 향긋한 후추의 대조가 그릇을 완성시키는 느낌을 줍니다.

재료

서브 4

• 220 g빨간색 렌즈콩, 깨끗해질 때까지 헹구기
• 1 large잘게 썬 노란 양파
• 1 medium당근, 잘게 썬 것
• 1 small감자, 잘게 썬 것
• 1 tbsp토마토 페이스트
• 1 tsp지상 커민
• 1.2 liters야채 또는 닭고기 스톡
• 25 g버터
• 1 tsp말린 민트
• 1 tsp풀 비버 또는 알레포 고추
• 1 whole레몬, 웨지 모양으로 자른다

조리법

1. 1

   야채를 땀을 흘리다

   두꺼운 냄비에 올리브 오일을 데워주세요. 양파, 당근, 감자를 넣고 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 양파가 반투명해지고 야채에서 생 냄새가 나지 않고 달콤한 냄새가 날 때까지 8분간 조리합니다.

2. 2

   페이스트를 토스트하세요

   토마토 페이스트와 커민을 넣고 저어줍니다. 페이스트가 약간 어두워지고 커민이 피어날 때까지 냄비 바닥을 긁으면서 90초 동안 요리합니다.

3. 3

   렌즈콩을 끓인다

   씻어낸 렌즈콩과 육수를 추가합니다. 끓여서 약불로 줄이고 렌틸콩이 완전히 부드러워지고 부서지기 시작할 때까지 22~25분 동안 조리합니다.

   렌즈콩을 잘 헹구면 국물이 맑아지고 먼지가 많은 맛을 방지할 수 있습니다.

4. 4

   부드러운 블렌드

   부드러워질 때까지 냄비에 직접 섞으세요. 필요하면 뜨거운 물로 농도를 맞춘 후 소금과 후추로 간을 하세요.

5. 5

   민트 버터를 만들어 보세요

   거품이 생길 때까지 작은 팬에 버터를 녹입니다. 말린 민트와 풀 비버를 넣고 15초 동안 저은 후 향신료가 타기 전에 불을 끄세요.

6. 6

   레몬과 함께 제공

   그릇에 국자를 담고, 그 위에 민트 버터를 숟가락으로 얹은 다음, 각 사람이 입맛에 맞게 그릇을 밝게 할 수 있도록 레몬 웨지와 함께 제공합니다.

변형

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  何も问题はありません。

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  논・세・엔테・디・메리오・디・크에스우토.

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  重要问题は、次のとりはり입니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 수프는 앉을수록 걸쭉해집니다. 재가열하는 동안 뜨거운 물이나 육수로 풀어주세요.

자주 묻는 질문