Bulgur와 민트를 곁들인 Ezogelin 수프

이 레시피 정보

Ezogelin 수프는 부드러운 Mercimek Corbasi보다 더 질감이 있고 독단적입니다. 빨간 렌즈콩은 바디감을, 쌀은 부드러움을, 불가르는 소박한 씹는 맛을 더하고, 말린 민트는 터키 수프 하우스와 관련된 확실한 향을 선사합니다. 곡물을 추가하기 전에 토마토와 고추장을 기름에 튀겨서 맛을 내는데, 이는 수프의 생 맛을 방지하는 작은 단계입니다. 끓으면서 렌즈콩이 부서지고 밥과 불고기가 눈에 띄게 되어 무겁지 않고 지속되는 느낌의 그릇이 만들어집니다. 레몬, 엑스트라 민트, 풀 비버가 테이블에서 수프를 마무리합니다.

재료

서브 6

• 180 g빨간색 렌즈콩, 씻어서
• 35 g거친 불거
• 30 g단립 쌀
• 1 큰양파, 잘게 썬 것
• 1 큰술토마토 페이스트
• 1 큰술고추장
• 1.5 작은술말린 민트
• 0.5 작은술커민
• 1.5 리터주식이나 물
• 1 통째로레몬, 서빙용

조리법

1. 1

   양파를 요리하세요

   양파를 올리브 오일에 7분 동안 넣어 부드럽게 만듭니다. 양파가 갈변하지 않고 달콤해질 수 있도록 불을 적당하게 유지하세요.

2. 2

   양념 페이스트 볶기

   토마토 페이스트, 고추장, 민트, 커민을 추가합니다. 기름이 빨갛고 향긋해질 때까지 2분간 조리합니다.

3. 3

   곡물 추가

   렌즈 콩, bulgur 및 쌀을 저어주세요. 페이스트 혼합물에 1분 동안 코팅합니다.

4. 4

   끓이다

   육수를 추가하고 끓인 다음 렌즈콩이 무너지고 쌀이 부드러워질 때까지 30분 동안 끓입니다.

   곡물이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 10분마다 저어주세요.

5. 5

   질감 조정

   국물을 세게 저어 질감을 유지하면서 걸쭉하게 만듭니다. 농도가 너무 짙어지면 뜨거운 물을 추가하세요.

6. 6

   서브하다

   소금과 후추로 간을 하세요. 레몬 웨지, 엑스트라 민트, 풀 비버와 함께 제공합니다.

변형

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  더 깊은 겨울 그릇을 위해 올리브 오일 대신 갈색 버터로 마무리하십시오.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 곡물이 계속해서 액체를 흡수하므로 물이나 육수로 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문