만티(터키식 요구르트 만두)

이 레시피 정보

만티(Manti)는 터키에서 가장 사랑받는 만두 요리 중 하나이며, 많은 작은 소포를 손으로 접는 데 필요한 세심한 주의로 유명합니다. 반죽을 얇게 펴서 작은 사각형으로 자르고 양념한 쇠고기나 양고기를 적당량 채우고 꼬집어서 만두가 빨리 익도록 합니다. 서빙 소스는 속을 채우는 것만큼 중요합니다. 시원한 마늘 요거트가 만두를 덮고, 뜨거운 파프리카 버터가 그 위에 피어나고, 말린 민트와 옻나무가 향기와 산미를 선사합니다. 결과는 쫄깃한 반죽, 풍미 있는 고기, 톡 쏘는 요구르트, 따뜻한 버터, 허브 향신료 등 대조를 이루는 요리입니다.

재료

서브 4

• 360 g만능 밀가루
• 2 큰계란
• 90 ml물
• 250 g다진 쇠고기 또는 양고기
• 1 작은양파를 갈아서 짜서 건조시킵니다.
• 350 g두꺼운 요구르트
• 2 쪽마늘, 다진 것
• 40 g버터
• 1 작은술달콤한 파프리카
• 1 작은술말린 민트
• 1 작은술옻나무

조리법

1. 1

   단단한 반죽 만들기

   밀가루, 계란, 물, 소금을 섞어 단단한 반죽을 만듭니다. 8분간 반죽한 후 뚜껑을 덮고 30분간 휴지합니다.

2. 2

   채우기 준비

   고기에 양파, 소금, 후추, 파프리카 약간을 넣고 섞습니다. 반죽을 굴리는 동안 차갑게 유지하십시오.

3. 3

   굴려서 자르세요

   반죽을 아주 얇게 밀어서 3cm 크기의 작은 정사각형으로 자릅니다. 각 사각형에 작은 양의 충전재를 추가하십시오.

4. 4

   만두 접기

   반대쪽 모서리를 모아서 작은 묶음을 만듭니다. 작업하는 동안 밀가루를 뿌린 쟁반에 놓으십시오.

   생각보다 충전재를 적게 사용하세요. 냄비에 만티가 가득 채워져 있습니다.

5. 5

   종기

   맨티를 소금을 넣은 끓는 물에 부드러워지고 떠오를 때까지 8~10분 동안 삶아줍니다.

6. 6

   소스를 얹고 서빙하세요

   요구르트와 마늘, 소금을 섞는다. 맨티의 물기를 빼고 그 위에 요거트, 파프리카 버터, 말린 민트, 옻나무를 얹습니다.

변형

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  더 깊은 속을 채우려면 커민과 함께 양고기를 사용하세요.

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  만타르토세비즈루노베제타리안・드르그수・야핀.

저장

익히지 않은 사마귀를 쟁반에 담아 얼린 후 봉지에 담아 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 상태에서 2~3분 정도 추가하여 끓입니다.

자주 묻는 질문