수 보레기(터키식 물 페이스트리)

이 레시피 정보

수 보레기는 터키에서 가장 사랑받는 맛있는 페이스트리 중 하나로, 유프카 보렉의 바삭한 식감보다는 부드러운 삶은 반죽 층으로 유명합니다. 이름은 물 페이스트리를 의미하는데, 집에서 만든 시트를 잠깐 삶아서 찬물에 충격을 가한 후 버터를 바르고 굽기 때문입니다. 이는 생 파스타, 라자냐, 페이스트리 사이의 질감을 만들어냅니다. 부드럽고 풍부하며 살짝 탄력이 있습니다. 화이트 치즈와 파슬리를 클래식하게 채워 맛을 깔끔하게 유지하고 반죽과 버터가 요리에 잘 어울립니다. 손님에게는 충분히 축하할 일이지만 아침 식사 테이블, 차 스프레드, 휴일 아침에는 충분히 친숙합니다.

재료

서브 8

• 600 g만능 밀가루
• 5 큰계란
• 80 ml물
• 1.5 작은술소금
• 180 g버터, 녹인 것
• 400 g터키 화이트 치즈 또는 페타, 부서진 것
• 0.5 다발파슬리, 다진 것
• 2 큰술쟁반용 올리브유

조리법

1. 1

   반죽을 반죽하다

   밀가루, 계란, 물, 소금을 섞어 단단한 반죽을 만듭니다. 매끄러워질 때까지 10분간 반죽한 후 뚜껑을 덮고 30분간 휴지합니다.

2. 2

   롤 시트

   반죽을 10개의 공으로 나눕니다. 베이킹 트레이 크기만큼 최대한 얇게 굴립니다.

3. 3

   채우기 준비

   부서진 치즈와 파슬리를 섞는다. 짠 페타를 사용하는 경우 먼저 살짝 헹구고 물기를 빼십시오.

4. 4

   종기 시트

   각 반죽 시트를 45~60초 동안 삶아 찬물에 옮긴 후 수건으로 물기를 뺍니다.

   부드럽게 작업하세요. 삶은 시트는 부드럽지만 작은 찢어짐을 패치하는 것은 완전히 정상입니다.

5. 5

   레이어

   트레이에 기름을 바릅니다. 원하는 경우 삶지 않은 바닥 시트 하나를 추가한 다음 각 시트 사이에 녹인 버터를 넣고 삶은 시트를 겹칩니다. 중간층에 치즈 필링을 추가합니다.

6. 6

   굽다

   윗부분이 황금색이 되고 가운데가 자리잡을 때까지 190°C / 375°F에서 40~45분 동안 굽습니다. 자르기 전에 15분 정도 휴식을 취하세요.

변형

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  멜티에 필링을 만들려면 카샤르 치즈와 화이트 치즈를 섞어서 사용하세요.

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  다하・타제・빌・비트키・노타스・이신・메이다노즐・데레네오트・에쿠레인.

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  익힌 시금치를 아주 건조하게 짜서 시금치-치즈 버전을 만드세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 완전히 따뜻해질 때까지 적당한 오븐에서 슬라이스를 다시 가열합니다.

자주 묻는 질문