불쌍해 스피나크

이 레시피 정보

파이트 미 스피나크(Pite me Spinaq)는 코소보에서 사랑받는 시금치 파이입니다. 손으로 쭉 뻗은 페이스트리 반죽(또는 시판 필로)에 신선하거나 냉동 시금치, 계란, 페타 치즈 또는 화이트 치즈, 약간의 크림을 섞어 만든 보렉 형태입니다. 층을 말거나, 감거나, 둥근 베이킹 트레이에 쌓아서 부서질 정도로 바삭바삭하고 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 피타(파이)는 코소보 일상생활의 기본적인 부분입니다. 시금치 버전은 특히 아침과 점심으로 인기가 높으며 거리 빵집(furra)에서 판매되고 주말 모임을 위해 집에서 만들어집니다. 크리미하고 고소한 필링에 페이스트리의 바삭한 식감이 매우 만족스럽습니다.

재료

서브 6

• 400 g시금치(신선 또는 냉동, 해동 및 압착 건조)
• 200 g페타 치즈 또는 화이트 브라인 치즈, 부서진 것
• 3 큰계란
• 100 ml사워크림이나 플레인 요거트
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술후추
• 0.25 작은술육두구
• 400 g상업용 필로 반죽 (또는 8장)
• 80 ml해바라기 기름 또는 녹인 버터
• 1 큰술참깨 (옵션, 토핑용)

조리법

1. 1

   충전물을 준비하세요

   신선한 시금치를 사용하는 경우 마른 팬에 2분간 시들고 물기를 꼭 짜냅니다. 대충 자르세요. 시금치, 부서진 치즈, 계란 2개, 사워 크림, 소금, 후추, 육두구를 섞습니다. 잘 섞는다.

2. 2

   필로 층을 쌓으세요

   오븐을 190°C로 예열하세요. 30cm 원형 베이킹 트레이에 오일을 바릅니다. 트레이에 필로 시트 2장을 놓고 가장자리가 돌출되도록 합니다. 오일을 바르십시오.

3. 3

   채우기를 추가하고 계속해서 레이어링

   충전재의 절반을 필로 위에 고르게 펴 바릅니다. 오일을 바른 필로 시트 2장을 더 추가하고 나머지 충전재를 넣은 다음 오일을 바른 필로 시트 2장을 더 추가하여 마무리합니다. 돌출된 가장자리를 다시 위쪽으로 접고 오일을 바릅니다.

4. 4

   탑과 달걀물

   남은 계란에 물 한 스푼을 넣고 그 위에 발라주세요. 사용시 참깨를 뿌려주세요.

5. 5

   굽다

   전체적으로 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 190°C에서 40~45분 동안 굽습니다.

6. 6

   휴식과 봉사

   웨지나 정사각형으로 자르기 전에 10분 동안 휴식을 취하세요. 따뜻하게 서빙하세요.

변형

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  시금치를 리크(Pite me Presh)로 대체하면 더 부드럽고 달콤한 속을 채울 수 있습니다.

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  속재료에 잣이나 호두를 한줌 넣어 질감을 더해줍니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

실온에서 최대 1일 동안 보관하거나 냉장 보관 시 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 바삭함을 되찾으려면 오븐을 180°C에서 10분간 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문