트릴레스

이 레시피 정보

Trilece(알바니아어 발음인 'tres leches'에서 유래)는 코소보 카페와 레스토랑을 대표하는 디저트로, 2000년대 초 터키에서 도착하여 지금은 완전히 코소보 느낌이 들 정도로 사랑을 받고 있습니다. 가볍고 바람이 잘 통하는 스펀지 케이크를 구운 다음 구멍을 뚫고 전유, 연유, 연유를 섞은 혼합물에 흠뻑 적셔 밤새 차게 식혀 케이크에 흡수시킵니다. 팬에서 설탕을 직접 캐러멜화하여 만든 황금색 캐러멜 층으로 마감되어 각 슬라이스에 래커 처리된 호박색 왕관 아래 상아에 담근 스펀지의 아름다운 투톤 표현을 제공합니다.

재료

서브 10

• 5 큰계란, 분리
• 150 g흑설탕, 분할
• 150 g만능 밀가루
• 1 작은술베이킹 파우더
• 1 작은술바닐라 추출물
• 200 ml전유
• 200 ml가당 연유
• 200 ml증발 우유
• 150 g흰설탕(캐러멜용)
• 3 큰술물 (카라멜용)

조리법

1. 1

   카라멜 베이스를 만들어요

   25×30cm 크기의 금속 베이킹 팬에 설탕과 물을 중간 불로 가열합니다(저어주지 마세요). 캐러멜이 진한 호박색이 될 때까지 약 8~10분 정도 가열합니다. 베이스를 균일하게 코팅하기 위해 기울입니다. 설정을 허용합니다. 성형이 해제되면 이것이 케이크의 상단이 됩니다.

2. 2

   스펀지 반죽을 만들어요

   오븐을 180°C로 예열하세요. 계란 노른자와 설탕 절반을 넣고 창백하고 걸쭉해질 때까지 약 4분 동안 휘젓습니다. 바닐라를 저어주세요. 달걀 흰자를 따로 휘저어 부드러운 봉우리가 되게 한 다음 남은 설탕을 점차적으로 첨가하고 뻣뻣한 광택이 나는 봉우리가 될 때까지 휘젓습니다. 흰자를 노른자 혼합물에 부드럽게 섞습니다. 밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 섞일 때까지 섞으세요.

3. 3

   굽다

   팬에 준비된 캐러멜 위에 반죽을 붓습니다. 25~30분 동안 황금색이 되고 꼬치가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 팬에서 10분 동안 식혀줍니다.

4. 4

   세 가지 우유에 담그세요

   전유, 연유, 연유를 함께 휘젓습니다. 따뜻한 스펀지를 꼬치로 찔러주세요. 완전히 흡수될 수 있도록 우유 혼합물을 케이크 위에 천천히 고르게 붓습니다.

5. 5

   진정

   뚜껑을 덮고 최소 4시간 동안 냉장 보관하세요. 밤새도록 하는 것이 좋습니다.

6. 6

   틀을 풀고 서빙하세요

   가장자리 주위에 칼을 돌리십시오. 팬 위에 큰 접시를 놓고 빠르게 뒤집습니다. 카라멜이 케이크 위로 흘러내릴 거예요. 정사각형으로 잘라 차갑게 드세요.

변형

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  카라멜을 바르기 전에 휘핑 크림을 얹어 더욱 풍부한 터키식 삼중주를 즐겨보세요.

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  잘게 썬 코코넛을 우유 담그기 혼합물에 추가하여 트로피컬한 느낌을 더해보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 4일 동안 냉장고에 넣어 보관하세요. 얼지 마십시오.

자주 묻는 질문