클레페

이 레시피 정보

클레페는 라비올리 또는 펠메니에 대한 보스니아의 대답입니다. 이스트를 넣지 않은 얇은 반죽으로 만들고 다진 생쇠고기, 양파, 향신료를 섞어 속을 채워 손으로 꼬집은 작은 만두입니다. 부드러워질 때까지 삶아 마늘을 섞은 요거트와 붉은 파프리카를 곁들인 갈색 버터를 뿌린 냉각 담요 아래에 즉시 제공합니다. 따뜻하고 풍미 있는 만두와 톡 쏘는 시원한 요구르트 소스의 대조는 보스니아 요리에서 가장 독특한 맛 경험 중 하나입니다. 클레페는 특히 라마단 기간 동안 보스니아 가정 요리의 필수품입니다.

재료

서브 4

• 300 g일반 밀가루
• 150 ml따뜻한 물
• 1 작은술소금(반죽용)
• 1 egg계란
• 300 g마른 쇠고기 다진 것
• 1 작은양파, 잘게 다진 것
• 1 작은술소금(채우기용)
• 0.5 작은술후추
• 400 ml완전 지방 요구르트
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 60 g버터
• 1.5 작은술달콤한 파프리카

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 소금, 달걀, 따뜻한 물을 섞어 단단한 반죽을 만드세요. 부드러워질 때까지 8분 동안 반죽합니다. 30분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   채우기 준비

   다진 쇠고기에 다진 양파, 소금, 후추를 섞습니다. 철저히 섞는다.

3. 3

   굴려서 자르세요

   반죽을 얇게(2mm) 밀어주세요. 6cm 정사각형으로 자릅니다. 각각의 중앙에 1 티스푼의 충전물을 넣으십시오. 대각선으로 삼각형으로 접어 가장자리를 단단히 밀봉합니다.

4. 4

   만두 삶기

   소금을 잘 넣은 물에 완전히 익을 때까지 8~10분간 삶아주세요. 물을 빼다.

5. 5

   소스 준비

   요구르트에 마늘을 섞으세요. 팬에 버터를 갈색이 될 때까지 넣고 불에서 파프리카를 넣습니다. 뜨거운 클레페 위에 마늘 요거트를 붓고 파프리카 버터를 뿌립니다.

변형

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  채식 버전을 위한 치즈와 시금치 충전재입니다.

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  요거트 대신 사워크림을 뿌려 더욱 풍성한 토핑을 즐겨보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 익히지 않은 클레페는 쟁반에 담아 얼린 후 포장할 수 있습니다. 냉동 상태에서 3분만 추가하여 바로 끓입니다.

자주 묻는 질문