호주산 호박과 붉은 렌즈콩 수프

이 레시피 정보

호박 수프는 특히 추운 계절에 호주 카페와 가정 요리의 필수품입니다. 이 버전은 고전적인 조합에 빨간색 렌즈콩을 추가하여 수프에 더 많은 바디감과 단백질을 제공하는 동시에 잘 알려진 호박 수프의 자연적으로 부드럽고 벨벳 같은 질감을 유지합니다. 호박을 냄비에 넣기 전에 그냥 끓이는 것이 아니라 호박 본연의 단맛이 농축되어 순수하게 끓인 수프에서는 느낄 수 없는 은은한 캐러멜 깊이가 더해졌습니다. 수프가 끓을 때 빨간색 렌즈콩이 완전히 익고, 일단 퓨레로 만든 호박과 매끄럽게 섞이고, 두꺼운 느낌과 함께 은은한 흙맛을 추가하므로 완성된 수프에는 크림이 필요하지 않습니다. 커민과 약간의 육두구를 섞은 따뜻한 향신료가 풍미를 더욱 돋보이게 하며, 이는 중동 및 인도 향신료에 약간 기울어진 호주 호박 수프 요리법에서 흔히 볼 수 있는 조합입니다. 플레인 요거트와 구운 페피타를 흩뿌려 마무리한 이 수프는 멜버른에서 시드니까지의 메뉴에서 찾아볼 수 있는 농산물 중심의 살짝 매콤한 간편식을 포착하여 간단한 점심 식사 또는 저녁 파티의 전채요리로 적합합니다.

재료

서브 5

• 1 kg호박이나 버터넛 스쿼시(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 4 tbsp올리브 오일(나누어진)
• 2 tsp좋은 바다 소금(나누어진)
• 1양파(깍둑썰기한)
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 1 tsp지상 커민
• 0.25 tsp육두구 가루
• 1 cup빨간색으로 쪼개진 렌즈콩(헹궈진)
• 5 cups야채 육수
• 0.5 cup플레인 요구르트(봉사를 위해)
• 0.25 cup페피타스(구운)

조리법

1. 1

   호박을 구워요

   올리브 오일 2테이블스푼과 소금 1티스푼을 넣고 호박 큐브를 버무립니다. 가장자리가 부드러워지고 살짝 캐러멜화될 때까지 220°C(425°F)에서 25분 동안 로스팅합니다.

2. 2

   방향제를 요리하세요

   호박이 구워지는 동안 큰 냄비에 남은 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 요리하고 마늘, 커민, 육두구를 넣고 향이 날 때까지 1분간 저어줍니다.

3. 3

   수프를 끓인다

   냄비에 구운 호박, 렌즈콩, 육수, 남은 소금을 추가합니다. 끓으면 불을 줄이고 렌즈콩이 완전히 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다.

   호박을 직접 끓이는 것보다 국물에 넣기 전에 구워서 먹으면 캐러멜라이즈된 깊이가 더해져서 최종 맛이 눈에 띄게 달라집니다.

4. 4

   블렌드

   침지 블렌더를 사용하거나 조리대 블렌더에서 일괄적으로 수프를 완전히 부드러워질 때까지 섞습니다.

5. 5

   조정 및 제공

   수프가 원하는 것보다 걸쭉한 경우 추가 육수로 묽게 만드세요. 그릇에 국자를 담고 요거트 한 스푼을 섞은 후 구운 페피타를 뿌린 후 서빙하세요.

변형

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  코코넛 버전: 육수 1컵을 코코넛 밀크로 대체하면 더 풍부하고 약간 더 달콤한 수프가 됩니다.

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  더 매운 버전: 다른 향신료와 함께 카이엔 한 꼬집이나 신선한 고추 한 조각을 추가하세요.

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  비건 버전: 위에 소용돌이 모양으로 유제품이 들어가지 않은 요구르트 대안을 사용하거나 생략하고 대신 올리브 오일을 추가합니다.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 수프는 식으면서 농도가 걸쭉해지기 때문에 가스레인지에 다시 데울 때 약간의 육수를 사용하면 국물이 묽어집니다. 최대 3개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문